Sopa Vegan de Ervilha - SheKnows

Naqueles dias frios de inverno, quando você está frio até os ossos, aqueça-se com esta receita de sopa vegana cheia de proteínas.
Naqueles dias frios de inverno, quando você está frio até os ossos, aqueça-se com esta receita de sopa vegana cheia de proteínas.

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Sopa Vegan De Ervilha

6 porções

Ingredientes:

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• 2 colheres de sopa de azeite

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• 2 dentes de alho picados

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• 1 cebola pequena picada

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• 1 cenoura grande, cortada em cubos

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• 2 folhas de louro

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• 5 xícaras de caldo de vegetais

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• 1-1 / 2 xícaras de ervilhas verdes, enxaguadas, colhidas para remover os detritos

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• 1 colher de sopa de tomilho fresco

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• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções:

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1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho, a cebola e a cenoura e cozinhe, mexendo sempre, até a cenoura ficar macia.

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2. Adicione as folhas de louro, o caldo e as ervilhas e leve para ferver.

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3. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 hora ou até que as ervilhas estejam macias.
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4. Descarte as folhas de louro. Junte o tomilho e cozinhe por mais 5 minutos.

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5. Usando um liquidificador ou processador de alimentos, processe a sopa até ficar grossa ou lisa, dependendo da consistência desejada.

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6. Tempere com sal e pimenta. Reaqueça na panela, se necessário.

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7. Servir quente.

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