Substituir aminoácidos líquidos por molho de soja e xarope sem açúcar por suco de laranja reduz o açúcar e aumenta a saúde deste clássico prato de inspiração asiática.
Ingredientes:
4 colheres de sopa de mistura para assar com baixo teor de carboidratos (como a marca Atkins Nutritionals)
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
4 (4 onças) de bifes de atum fresco ou 1 libra de atum fresco, cortado em 4 (4 onças) de bifes
1 colher de sopa de azeite
Esmalte:
1 colher de sopa de óleo de gergelim
3 colheres de sopa de aminoácidos líquidos de Bragg
3 colheres de sopa de xarope de 0 carboidratos com sabor de laranja (como a marca Davinci Gourmet)
1/3 xícara de água
1 colher de sopa de suco de limão fresco ou engarrafado sem açúcar
1/4 colher de chá de cominho em pó
1/8 colher de chá de pimenta caiena
3/4 colher de chá de espessante com baixo teor de carboidratos, como Expert Foods NotStarch ou Gram's Gourmet Quick Thick'ner) Instruções:
1. Combine a mistura para assar, sal, pimenta e sementes de gergelim em um grande saco plástico. Um de cada vez, adicione os bifes de atum, feche o saco e agite bem para cobrir cada pedaço.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione os bifes de atum e cozinhe, virando uma vez (deve levar cerca de cinco minutos de cada lado para atingir “bem médio”, por meia polegada de espessura). Retire o atum para uma travessa; continue quente.
3. Adicione os ingredientes do glacê líquido à panela quente, seguido dos temperos, e cozinhe e mexa até levantar fervura. Adicione o espessante MUITO lentamente, mexendo sempre. Continue a cozinhar e mexa até atingir a consistência desejada. Regue levemente sobre o atum na travessa; passe o molho restante na mesa.
Faz 4 (4 onças) porções.
Por porção:4,50g de carboidratos; 1,21g de fibra; 32,90g de proteína; 15,07g de gordura; 43,09 mg de colesterol; 883,25 mg de sódio; 280,70 calorias
