É hora de confundir um pouco seu refogado tradicional. Em vez de arroz, optamos pela quinua e a mantivemos rica em nutrientes adicionando bastante abóbora.
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Eu cresci comendo principalmente carne e batatas, mas de vez em quando eu anseio por algo super saudável. Para minha sorte, esta grande tigela de delícias preenche totalmente esse desejo. É embalado com quinua tricolor, peito de frango, vegetais misturados e abóbora doce. Gosto de cobrir o meu com um pouco de casca de limão para dar brilho e sabor extras. Se você deseja um prato saudável, experimente este!
Receita de frango, abóbora e quinua refogada
Adaptado de Prevenção
4 porções
Ingredientes:
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de quinoa tricolor
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1 libra de peito de frango desossado e sem pele, picado
- 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho pequeno, picado
- 1/2 xícara de ervilhas doces congeladas
- 1/3 xícara de milho doce congelado
- 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de coentro picado
- 1 xícara de abóbora picada e cozida
- Sal e pimenta Kosher, a gosto
- 1 limão, zested
Instruções:
- Adicione água a uma panela média e leve ao fogo alto. Leve a água para ferver e adicione a quinua. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 15 minutos.
- Coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione 2 colheres de chá de azeite.
- Assim que o óleo estiver quente, acrescente o frango. Cozinhe até dourar levemente por fora e o meio do frango não ficar mais rosado. Retire o frango da frigideira e reserve em uma tigela.
- Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de óleo. Quando o azeite estiver quente, acrescente a cebola, o pimentão vermelho, as ervilhas, o milho, a pimenta chipotle em pó, a páprica defumada, o cominho e a pimenta caiena.
- Refogue delicadamente até que os vegetais comecem a amolecer. Adicione o alho, o coentro e a abóbora e cozinhe até que esteja bem aquecido e o alho esteja perfumado.
- Adicione o frango e a quinoa cozida e misture bem. Tempere com sal e pimenta, se desejar.
- Sirva quente com um pouco de raspas de limão por cima.
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