Kyle Cox, editor da revista LowCarb Energy, percebe que o baixo teor de carboidratos tem uma má reputação, principalmente por causa de sua dependência de carne, queijo e ovos. “As pessoas acham que soa insalubre e chato”, diz Cox. “Mas viver com pouco carboidrato funciona se for feito corretamente – eu sou a prova disso.”
Ele também enfatiza que essa forma de comer também não precisa ser monótona, especialmente se você puder ser um pouco criativo na cozinha. “Sempre misturamos um pouco quando cozinhamos, e agora é ainda mais fácil com todos os novos alimentos que estão por aí. Nosso objetivo é mostrar a todos o que aprendemos – que você realmente pode viver dessa maneira, é saudável e pode ter todos os tipos de boa comida”, diz Cox. “Especialmente com todas as receitas e informações práticas em nossa revista, o baixo teor de carboidratos parecerá tudo menos uma 'dieta'.”
E para provar como a comida pode ser ótima, aqui está uma de suas receitas favoritas, retirada do livro Coma-se magro como eu fiz! Livro de Receitas Low Carb Rápido e Fácil
, de Nancy Moshier. (Na verdade, ele gostou tanto do trabalho da autora que Cox a contratou para ser a editora de alimentos da LowCarb Energy.) Rolo de pizza de carne2 quilos de carne moída extra magra
1/4 xícara de cebola, picada
3 colheres de chá de alho picado fresco engarrafado, divida ou alho fresco equivalente, picado
1 1/2 colheres de chá de folhas secas de manjericão, divididas
1 1/2 colheres de chá de folhas de orégano, divididas
1 colher de chá de semente de funcho
1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada, dividida (opcional)
2 1/8 colheres de chá de sal
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de água, dividida
1/2 xícara de torresmo simples, triturado
2 colheres de pasta de tomate
1/4 xícara de queijo parmesão, ralado
Pacote de 8 onças de queijo mussarela, fatiado
1/2 xícara de cogumelos frescos, picados ou uma lata de 4 onças de fatias de cogumelos, escorridas
1/2 xícara de fatias de pepperoni
Misture carne moída, cebola, 2 colheres de chá de alho, 1 colher de chá de manjericão, 1 colher de chá de orégano, semente de erva-doce, sal e pimenta vermelha esmagada se estiver usando, 1/2 xícara de água e torresmo. Misture bem por 1 minuto. Forme um retângulo de 10 "x 14" em papel encerado ou papel alumínio. Deixou de lado. Misture a pasta de tomate, alho restante, manjericão, orégano e 2 colheres de sopa de água restantes. Espalhe uniformemente sobre a carne. Polvilhe o parmesão uniformemente sobre o molho, coloque as fatias de mussarela sobre o queijo parmesão. Cubra com fatias de pepperoni e depois cogumelos. Enrole cuidadosamente a carne do lado de 10 ″ em um rolo semelhante a um rolo de bolo, usando papel manteiga ou papel alumínio para ajudar a enrolar. Sele a costura apertando bem e feche as pontas apertando para que o queijo não vaze. Asse 1 hora a 350 graus. Deixe repousar frouxamente coberto com papel alumínio por 10 minutos antes de cortar em 8 fatias iguais. *Rende 8 porções com apenas 2,5 gramas de carboidratos por porção. (Recipe � Copyright 1999-2004, Nancy's Cookbooks, All Rights Reservado. Usado com permissão. Visite o site de Nancy em www.low-carb-cookbooks.com.)
