Como fazer um bolo de coco incrível com uma lata de feijão - SheKnows

Sem farinha? Sem farinha de nozes? Sem problemas. Você pode preparar um bolo de coco fabuloso e úmido usando a lata de feijão branco em sua despensa.

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Sempremantenha latas de feijão em sua despensa. Feijões cannellini, feijão preto ou feijão branco podem ser batidos e misturados em purê cremoso, brownies ou um molho prático quando os convidados chegam... sem mencionar a proteína que os feijões fornecem. É uma combinação vencedora de sabor e nutrição.

Este bolo foi uma revelação para mim e, desde que o desenvolvi, não fiz um cupcake à base de farinha novamente. Do início ao fim, esses lindos ficam prontos em 30 minutos. Eu incluí uma receita de coalhada de limão vegana porque funciona muito bem com os benefícios de coco dos bolos, mas eles são maravilhosos nus também. Não somos todos?

Receita de cobertura de coalhada de limão vegana

Ingredientes:

• 1 xícara de leite de amêndoa
• Suco e raspas de 3 limões
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• 1/2 xícara de xarope de bordo (ou agave)
• 5 colheres de chá de farinha de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções:

1. Fora do fogo, misture o leite de amêndoa, o suco, as raspas e o xarope de bordo para combinar em uma panela.
2. Em fogo baixo a médio, adicione a farinha de milho, 1 colher de chá de cada vez, mexendo sempre que quiser. Digo 1 colher de chá de cada vez porque, dependendo da marca da farinha de milho, a mistura pode engrossar rapidamente. Ao ir devagar e adicionar a farinha de milho aos poucos, você obterá a textura de coalhada desejada. Parei de adicionar farinha de milho quando a mistura ficou grossa e cobriu uma colher.
3. Retire a mistura do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar.
4. Para uma coalhada espessa, deixe a mistura esfriar e coloque na geladeira para engrossar bem.

Receita de bolo de coco cannellini

Ingredientes:

• 1 lata (400 gramas) de feijão canelini bem enxaguado
• 2 ovos de linhaça (ou 2 ovos para não veganos)
• 1/2 xícara de coco desidratado
• 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou 3 colheres de sopa de manteiga não láctea)
• 1/2 xícara de açúcar de coco (ou qualquer açúcar não processado)
• 1-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
• Pitada de sal marinho
• 1 colher de chá de baunilha

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Forre uma forma de muffin ou cupcake com forros - 6 formas para cupcakes de tamanho normal ou 12 para uma variedade menor. Na ausência de farinha ou farinha, os bolos têm menos sustentação.
3. Começando com os ovos de linhaça, coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata por 30 segundos até que os grãos estejam lisos.
4. Divida a massa nas formas de bolo e leve ao forno por 25 minutos.
5. Retire-o do forno e deixe-o esfriar antes de colocar ou espalhar a coalhada por cima.
6. Aproveitar!