Popovers doces e salgados são um prato de brunch irresistível - SheKnows

Tive um encontro com popovers no Dia de Ação de Graças de 2010. Achei que seria ótimo tentar minha mão em popovers de abóbora pela primeira vez em um dia em que eu estava tentando cozinhar cerca de 15 outras coisas simultaneamente. Não é minha ideia mais brilhante de todos os tempos.

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Aqui está a coisa sobre os popovers: eles são um pouco enjoados. Você absolutamente não pode abrir o forno enquanto eles estão assando (algo que eu fiz cerca de 10 vezes enquanto estava aquecendo o outro lado pratos para nosso spread de Ação de Graças), e você realmente tem que pré-aquecer a lata, seja uma lata de muffin ou um legítimo estanho popover. Nada maluco, mas quebrar qualquer uma dessas regras resultará em uma bagunça desinflada e pastosa, e não uma peça leve, inchada, pastosa por dentro e crocante por fora de perfeição assada como deveria ser.

Esses popovers são um ótimo equilíbrio entre salgados e doces. Com tomilho e queijo de cabra nos popovers e um molho doce de frutas vermelhas para servir com eles, eles são uma mordida absolutamente irresistível e vale o esforço extra.

Popovers de queijo de cabra e tomilho com receita de molho de frutas vermelhas

Popovers fofinhos, crocantes, pastosos e salgados são servidos com um molho doce de frutas vermelhas, tornando-os ótimos para qualquer hora do dia.

Rende 9

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 27 minutos | Tempo total: 37 minutos

Ingredientes:

Para os popovers

• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 xícara de farinha
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de folhas frescas de tomilho
• 1 onça de queijo de cabra
• Manteiga ou óleo de coco, para untar

Para o molho de frutas vermelhas

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
2. No liquidificador, coloque o leite, os ovos e a manteiga. Misture por 30 segundos em alta até ficar bem misturado.
3. Adicione a farinha, o sal e o tomilho ao liquidificador e bata novamente em alta por cerca de 1 minuto, até ficar bem misturado e espumante.
4. Coloque uma forma de muffin no forno por 2 minutos para aquecer.
5. Remova a forma de muffin e unte 9 xícaras com uma quantidade generosa de manteiga ou óleo de coco. Certifique-se de untar as laterais de cada copo também. Usar uma toalha de papel para fazer isso é mais fácil, pois a forma do muffin estará quente.
6. Ligue o liquidificador por 10 segundos apenas para bater a mistura novamente.
7. Despeje a massa em cada xícara de muffin até a metade.
8. Adicione as migalhas de queijo de cabra no meio de cada xícara. Despeje a massa restante em cima de cada xícara para cobrir o queijo de cabra.
9. Coloque a forma de muffin no forno e leve ao forno por 15 minutos. Abaixe a temperatura para 350 graus F e leve ao forno por mais 12 minutos. Não abra o forno durante o tempo de cozimento, ou os popovers murcharão.
10. Enquanto os popovers assam, faça o molho de frutas vermelhas adicionando a manteiga a uma pequena panela em fogo médio. Assim que a manteiga derreter, adicione os bagos e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que os bagos estejam quebrados. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água, adicione a mistura à panela e mexa. Retire do fogo e reserve.
11. Retire os popovers do forno e deixe esfriar por 2 a 3 minutos na forma. Remova os popovers da lata e coloque-os em uma grade de resfriamento.
12. Sirva os popovers quentes com o molho misto de frutas vermelhas.

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