Sopa de legumes com carne
Saudável, nutritivo e saboroso, uma tigela de deliciosa sopa de legumes com carne chega ao local em um dia frio de inverno. Para mães grávidas e pós-parto em particular, não fica muito melhor do que isso! Desfrute de uma tigela fumegante com um pedaço de pão crocante e manteiga. Esta sopa também congela bem se você quiser fazer uma panela grande e estocar para uma refeição rápida e fácil. Ingredientes:Para estoque: 1/2 libra de ossos de carne bovina (ossos de sopa) 2-3 talos de aipo, cortados em terços 2-3 cenouras, cortadas em terços 1-2 cebolas médias, cortadas em quartos 1-2 folhas de louro 1/4 xícara de grãos de pimenta inteiros Para sopa: 2-3 libras de carne ensopada, cortada em pedaços de meia polegada 2-3 latas de 29 onças de tomates esmagados 1/4 a 1/2 cabeça de repolho, picada 1 1/2 xícaras de cebola picada 1-2 xícaras de feijão verde 1 a 2 xícaras de feijão lima 1 a 2 xícaras de feijão branco ou grande do norte 1 xícara de cenoura em cubos 1 xícara de milho 1 xícara de brócolis 1 xícara de batatas em cubos 1 xícara de cevadinha Sal e pimenta a gosto
Instruções: Para estoque: Coloque todos os ingredientes acima em uma panela grande ou chaleira e encha com água
. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por pelo menos três horas. Coe o caldo e descarte todos os sólidos. Refrigere ou congele o estoque até que esteja pronto para usar como base de sopa. Para sopa: Aqueça o caldo de sopa e adicione a carne ensopada. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por duas horas. Deixe esfriar e coloque o caldo na geladeira por algumas horas para deixar a gordura crescer e solidificar; remova a gordura endurecida da superfície da sopa gelada. Adicione tomates esmagados e repolho ao caldo. Cozinhe por uma ou duas horas até que o repolho esteja razoavelmente macio. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe até que todos os legumes estejam macios. É impossível cozinhar demais, mas tome cuidado para adicionar mais água periodicamente se a sopa começar a ficar muito grossa. Você também pode adicionar um pouco de caldo de carne se achar que o caldo requer mais sabor. Esta receita se presta muito bem a medições gerais e permite uma grande variação.
