Um toque de açafrão e endro adiciona sabor a este prato de salmão escalfado. Receita adaptada de The Fitness Kitchen: Receitas para um estilo de vida livre de modismos.
Salmão Escalfado com Açafrão
serve 4
Ingredientes:
2 pitadas de fios de açafrão, esfarelados
Raspas e sumo de um limão
1 limão, fatiado
2 folhas de louro
1 colher de sopa de pimenta preta
Pitada de sal
Água
4 (5 onças cada) bifes de salmão sem pele e sem osso
2 colheres de sopa de endro fresco
Pimenta preta
Instruções:
1. Em uma panela grande e reta, misture açafrão, limão, louro, pimenta, sal e água suficiente para subir até a metade da panela (se estiver usando um caçador furtivo, siga as instruções do fabricante).
2. Leve a água para ferver em fogo alto e reduza para médio-baixo. Ferva delicadamente os ingredientes por cinco minutos.
3. Adicione cuidadosamente o salmão à panela em uma camada. Ajuste o calor para que o líquido escaldante mostre movimento, mas não borbulhe. Cozinhe descoberto até que o salmão esteja firme e apenas cozido, cerca de 10 minutos.
4. Use uma espátula com fenda e retire o salmão do líquido e deixe escorrer. Coloque em uma pilha de toalhas de papel por alguns minutos.
5. Transfira cada um para um prato e decore com endro fresco e pimenta-do-reino a gosto e sirva.
Por porção: traços de carboidratos, traços de fibras, 35g de proteína, 13g de gordura, 2,5g de gordura saturada, 84mg de sódio, 111mg de colesterol, 275 calorias, 117 calorias de gordura.
