Cheios de peru, brócolis e queijo, esses crepes são um delicioso almoço ou jantar leve.
Ingredientes:
Ingredientes Crepe:
2 ovos
1 1/3 xícaras 2% de leite desnatado
1 xícara de farinha de trigo integral
1/4 colher de chá de sal
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
2 colheres (sopa) de manteiga (ou azeite)
Enchimento:
1 ovo
1/3 xícara de cebola roxa finamente picada
3/4 xícara de ricota parcialmente desnatada
1/2 xícara de iogurte natural
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de chá de sálvia fresca picada ou 1/2 colher de chá de sálvia seca
2 xícaras de peito de peru cozido em cubos (ou frango)
1 1/2 xícara de brócolis cozido no vapor, picado finamente Pimenta branca a gosto
Instruções:
1. Para fazer os crepes, misture os ovos, leite, farinha, sal, tomilho e manteiga ou azeite em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até
durante a noite.
2. Quando estiver pronto para fazer crepes, bata novamente a massa e coloque uma forma de crepe ou frigideira antiaderente de 9 a 10 polegadas em fogo médio-alto até ficar bem quente. Cubra a panela com spray de cozinha antiaderente e despeje 1/4 xícara
massa na panela. Levante a panela e incline e gire para revestir a superfície. Coloque a panela de volta no queimador e cozinhe o crepe até que o topo esteja quase seco e as bordas douradas, cerca de um minuto.
3. Solte as bordas com uma espátula e vire o crepe. Cozinhe por mais 15 a 20 segundos ou até que o crepe esteja dourado dos dois lados. Deslize o crepe sobre uma pilha de toalhas de papel para esfriar.
4. Limpe a forma com uma toalha de papel e repita o procedimento acima, empilhando os crepes entre as toalhas de papel até que esteja pronto para servir.
5. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e borrife uma assadeira de tamanho médio com spray de cozinha antiaderente.
6. Em uma tigela grande, misture o ovo, a ricota, o iogurte, o parmesão e a sálvia. Junte o peru e o brócolis e tempere a gosto.
7. Divida o recheio entre os crepes e coloque o lado da emenda para baixo na assadeira.
8. Pulverize os crepes com spray de cozinha antiaderente e leve ao forno até aquecer, cerca de 10 minutos.
9. Retire do forno e transfira cada crepe para um prato individual e sirva imediatamente.
Faça à frente: Crepes podem ser feitos até três dias antes. Quando estiverem completamente resfriados, coloque entre os pedaços de papel manteiga e leve à geladeira até a hora de servir. Os crepes também podem ser armazenados na
congelador por até dois meses.
Serve 8. Por porção usando manteiga: 16g de carboidratos, 2g de fibra, 19g de proteína, 8g de gordura, 4,5g de gordura saturada, 265mg de sódio, 46mg de colesterol, 210 calorias, 72 calorias de gordura.
