Eu pedi a minha mãe para me fornecer as minhas mãos favoritas vegano Prato de Ação de Graças. Esta receita originalmente não era vegana, mas quando me tornei vegana minha mãe trabalhou duro para torná-la vegana.
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Purê de Pastinaga e Cenoura
A Pastinaga é uma raiz vegetal altamente subestimada; eles são uma grande fonte de potássio e fibra, e extremamente saborosos também!
Ingredientes:
- 1 saco de cenouras baby ou meio saco de cenouras normais
- 3 pastinagas médias ou 2 grandes
- 2 latas de caldo de vegetais
- 2 colheres de sopa de manteiga vegana para barrar
- 1-2 colheres de sopa de açúcar mascavo (2 se preferir, mais doce)
Instruções:
- Ferva as cenouras e as pastinacas no caldo de legumes até ficarem macias.
- Escorra todo o caldo, menos 4 onças.
- Use caldo para amassar os vegetais, adicionando um pouco de cada vez até que tenham a consistência desejada. (Eu gosto do meu um pouco robusto. )
- Derreta a manteiga vegana espalhada por cima, adicione o açúcar mascavo e misture.
Obrigada mãe!
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