Precisa de um aperitivo ou acompanhamento vegano rápido, fácil e delicioso de férias? Refogue uma frigideira com esses saborosos cogumelos com alho. Uma receita vegana saudável apresentada em O livro de receitas do Get Healthy, Go Vegan (Lifelong Books, 2010), os cogumelos são ricos em sabor e não precisam de uma gota de gordura para se tornarem mordidas deliciosas, terrosas e carnudas.
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Cogumelos de alho
6 porções
Ingredientes:
- 1 xícara de caldo de vegetais, dividido
- 2 recipientes (8 onças) de cogumelos, divididos em quartos
- 4 dentes de alho em fatias finas
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- Kosher ou sal marinho a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
Instruções:
- Aqueça 1/4 de xícara de caldo em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 minutos sem mexer. Mexa e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os cogumelos comecem a dourar.
- Adicione o alho, colorau e pimenta vermelha. Cozinhe por 2 minutos.
- Adicione o xerez e cozinhe até evaporar. Adicione o caldo restante e tempere com sal e pimenta.
- Leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
- Despeje a mistura em uma tigela e polvilhe com salsa.
Do livro O livro de receitas do Get Healthy, Go Vegan por Neal Barnard, MD e Robyn Webb. Extraído por acordo com Da Capo Lifelong, um membro do Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.
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