Fazer fajitas é uma opção de jantar divertida e saborosa. De cortes de carne marinados a frutos do mar, há uma abundância de opções deliciosas e saudáveis de fajita que certamente agradarão seus críticos mais exigentes. Em uma missão de fazer a fajita perfeita? Confira essas dicas de especialistas em fajita para começar a festa!
De acordo com a Chef Betty Fraser, coproprietária do restaurante Hollywood Grub e serviço de bufê à medida que você gosta, as fajitas são perfeitas para agradar as pessoas. “Cortes marinados de carne ou frutos do mar cozidos em brasas, fatiados e colocados em tortilhas quentes para as pessoas enfeitarem como quiserem não é apenas saboroso, mas divertido!”
Agora que suas papilas gustativas estão tentadas, dê uma olhada nessas dicas para fazer a fajita perfeita!
Não aguenta o calor?
Fraser recomenda o uso de uma proteína com teor médio a alto de gordura para que possa suportar o calor durante o cozimento. “Embora a fraldinha ou o frango sejam geralmente associados às fajitas, também gosto de trabalhar com peixe-espada ou atum. Eu gosto de usar tortilhas de farinha pré-cozida que posso terminar em uma grelha de fogo aberto, o que traz aquela fumaça sutil e carbonizada para o prato ”, disse Fraser.
Marinar, marinar, marinar
Sempre marinar suas carnes. “Realmente melhora os sabores das proteínas”, disse Fraser.
Chef Frank Johnson, chef executivo da Roaring Fork, Stonelake, em Austin, Texas, concorda. “Marinar a carne é fundamental”, disse ele. “Para carne de vaca ou frango, uma simples marinada é tudo que você precisa, com ingredientes básicos como alho (fresco ou em pó), óleo, algum tipo de cítrico (geralmente limão), sal e pimenta.”
Ao usar qualquer fruta cítrica em sua marinada, Johnson aconselha a pegar leve. “Muito lima ou limão pode realmente começar a cozinhar a carne como um ceviche, então você tem que encontrar o equilíbrio certo”, disse ele.
Levante seu espírito
“Quando se trata de marinadas, divirta-se com diferentes bebidas espirituosas”, disse Fraser. “Recomendo tequila, gim ou bourbon para dar um ótimo sabor e auxiliar no amaciamento da carne.” Mas, Fraser ressalta, é importante ter cuidado ao colocar carne marinada em álcool na grelha, pois pode causar "incêndio ups."
Traga o calor
Cebola grelhada e pimentão são obrigatórios nas fajitas, mas isso não significa que você não possa ser criativo. “Experimente diferentes tipos de cebola e pimentão, especialmente se você é um fã de calor. Jalapenos vermelhos grelhados são uma ótima adição ”, recomenda Fraser.
Sirva com frutas cítricas
Fraser sugere servir um citrino fresco para sua família temperar suas fajitas. O que servir? “Embora o limão seja o padrão, frutas como laranjas e toranjas também funcionam muito bem e também adicionam um sabor único”, disse Fraser.
Tempere seu creme de leite
O creme azedo é o complemento perfeito para qualquer receita de fajita. Fraser recomenda ser criativo adicionando canela em pó ao seu creme de leite para produzir um toque picante e terroso. “O crema mexicano também é uma escolha excelente”, disse ela.
