O churrasco de verão: é um elemento padrão na cultura culinária americana e uma maneira fácil de desfrutar de refeições ao ar livre nos meses de clima quente. Do simples hambúrguer à versão latina do bife de diafragma, prepare sua grelha com estas receitas de verão para churrascos ao ar livre.
Sassy and Spicy Burgers
4 porções
Sinta-se à vontade para usar como carne bovina, peru ou mesmo búfalo nesta reinvenção de um clássico americano.
Ingredientes:
1 libra de carne moída ou peru
3 colheres de sopa de mostarda dijon
1 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1/4 colher de chá de tempero italiano
4 pães de hambúrguer, divididos
4 fatias de queijo cheddar
Folha de alface e tomate para enfeitar
Instruções:
Numa tigela, misture a carne, a mostarda, o alho em pó, o sal, a pimenta e o tempero italiano. Aqueça a grelha a médio-alto. Molde a mistura em quatro hambúrgueres individuais de 3/4 a 1 polegada de espessura. Lugar
os hambúrgueres na grelha e cozinhe tampado por 15 minutos ou até o cozimento desejado. Vire uma vez. Retire da grelha, cubra cada um com uma fatia de queijo e sirva com pão.
Espetinhos de vegetais grelhados com ervas
6 porções
Embora quase todos os vegetais sirvam, quanto mais firmes forem suas escolhas de vegetais, melhor eles resistirão ao calor da grelha.
Ingredientes:
2 pimentas vermelhas grandes, cortadas em quartos, núcleo e sementes removidas
1 berinjela, cortada em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
3 abobrinhas, cortadas longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura
12 cogumelos grandes (cremini ou branco)
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de azeite
2 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de folhas de sálvia picadas
1 colher de sopa de alecrim picado
1 colher de sopa de manjericão picado
1 colher de sopa de pimenta preta
1 colher de sopa de sal
Instruções:
Combine todos os ingredientes, exceto os vegetais, em um prato grande e raso de vidro ou cerâmica. Adicione os legumes e cubra com a marinada. Cubra e leve à geladeira por 6 horas ou durante a noite. Quando estiver pronto para grelhar,
leve os vegetais à temperatura ambiente, coloque em espetos de espetinho e grelhe em fogo médio-alto por 5 a 10 minutos de cada lado.
Skirt Steak Com Molho Chimichurri
4 porções
Originário da Argentina, é um molho popular usado em carnes grelhadas em toda a América Latina.
Ingredientes:
1 cacho de folhas planas de salsa
4 dentes de alho picados
3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de orégano picado
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/2 colher de chá de sal
2 libras de bife
Instruções:
Coloque todos os ingredientes, exceto o bife, no processador de alimentos e misture. Despeje a marinada em um saco plástico para freezer do tamanho de um galão. Adicione o bife de saia, cubra com a marinada e feche o saco. Marinar
na geladeira pelo menos 4 horas durante a noite. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça a grelha externa em médio-alto. Retire o bife do saco e raspe o resto da marinada. Coloque o
restante da marinada em uma panela pequena e reserve. Cozinhe o bife na grelha pré-aquecida até atingir o ponto desejado. Depois de cozido, deixe descansar, coberto com papel alumínio, por 5 a 10 minutos
antes de cortar. Enquanto o bife está descansando, aqueça o restante da marinada em fogo médio e leve para ferver por 5 minutos. Despeje o molho sobre o bife fatiado e sirva.
