Se você tem uma mentalidade ecológica e quer mostrar aos fazendeiros locais sua gratidão em fornecer comida para nossas mesas, faça de sua festa de Ação de Graças uma ocasião sustentável.
Recorremos ao Chef Bryant Terry, autor do livro de receitas e ativista da justiça alimentar, para dicas sobre como preparar uma refeição de férias de origem local. O Chef Bryant, que recentemente deu uma palestra no Wanderlust sobre alimentação consciente, compartilha suas oito principais dicas de alimentação ecologicamente corretas.
Chef Bryant Terry, autor de Vegan Soul Kitchen: Cozinha Afro-Americana Fresca, Saudável e Criativa e Grub: ideias para uma cozinha orgânica urbana, é apaixonado por comida, principalmente pela disponibilidade de alimentos para todos, independentemente da localidade ou nível de renda. Cultivar localmente é a chave para alimentar uma comunidade, e cabe a nós comprar o que é cultivado localmente para apoiar os agricultores locais.
Concentre-se em produtos sazonais cultivados localmente
Comer localmente e sazonalmente pode significar que suas receitas normais de Ação de Graças precisam de uma atualização. O Chef Bryant diz: “Planeje seu cardápio de Ação de Graças com base em produtos locais, sazonais e sustentáveis cultivados em sua área e crie uma nova família tradições - incorporando em sua refeição receitas originais que celebram seus hábitos alimentares culturais e usam produtos locais e alimentos de valor agregado produtos."
Visite o mercado dos fazendeiros
O Chef Bryant enfatiza que, como consumidores, desempenhamos um papel vital em garantir a sobrevivência dos pequenos agricultores. “Se você não puder colher alimentos de sua casa ou da horta comunitária, compre produtos frescos em um mercado local ou cooperativa de alimentos”, sugere o chef sustentável. “Visite localharvest.org para encontrar mercados de agricultores, fazendas familiares e outras fontes de alimentos cultivados de forma sustentável em sua área.”
Use os alimentos que você tem
Antes de correr para o supermercado para comprar os ingredientes do Dia de Ação de Graças, considere usar o que você tem em mãos. “Mesmo que seja difícil cultivar alimentos onde você mora em novembro, normalmente é fácil cultivar ervas no parapeito da janela da cozinha”, recomenda o Chef Bryant. “Além disso, incorpore frutas e vegetais preservados do verão e outono.”
Beba localmente
“Se você planeja servir bebidas alcoólicas, compre vinho e cerveja locais (de preferência orgânicos)”, incentiva o Chef Bryant. “Além de apoiar um ambiente mais saudável, minimizando o uso de combustível fóssil associado ao transporte marítimo, apoiando pequenos as empresas ajudam a garantir que as comunidades prosperem economicamente. ” O chef também recomenda servir kombuchá caseiro para abstêmios.
Vá a'picking
Quer você faça isso antes do Dia de Ação de Graças ou como parte das atividades pós-festa, o Chef Bryant recomenda planejar uma viagem para colher maçãs com a família e amigos. Se houver pomares nas proximidades, use sua colheita para fazer pratos de férias de origem local. “Faça molho caseiro de maçã e cranberry usando cranberries frescas e maçãs cultivadas localmente”, acrescenta o chef. “Você pode até fazer cidra de maçã dura ou Jack Toddies de maçã com canela com sua generosidade.”
Minimize o desperdício de alimentos
Planeje sua refeição de Ação de Graças antes de comprar ingredientes em excesso para evitar jogar fora alimentos não utilizados. Além disso, o Chef Bryant sugere que você tire o máximo proveito dos alimentos que compra. “Por exemplo, se cozinhar abóboras ou outras abóboras de inverno para a sua refeição, asse as sementes - elas podem ser comidas como um lanche ou usadas como guarnição para sopas ou ensopados”, explica ele.
Livre-se da louça descartável
Embora guardanapos de papel e louças de plástico sejam convenientes e exijam pouca limpeza, eles também contribuem para o desperdício. “Em vez disso, compre guardanapos de tecido em um mercado de pulgas local ou mesmo faça o seu próprio”, diz o Chef Bryant. “Além disso, compre seus pratos, tigelas e travessas de artesãos locais. Além de adicionar louças exclusivas com designs incomuns à sua coleção, você está colocando dinheiro no bolso de artesãos independentes. ”
Compartilhe seu Dia de Ação de Graças
Agradeça dando aos outros um motivo para o Dia de Ação de Graças. “No espírito do Dia de Ação de Graças, compartilhe sua generosidade (ingredientes e pratos prontos) com amigos, família e comunidade”, conclui o Chef Bryant.
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