Sem férias de verão, férias na praia, dia no lago ou noite assistindo ao pôr do sol está completo sem sorvete. Mesmo como um adulto, não há nada mais relaxante e nostálgico do que comer um cone de waffle crocante coberto com minha iguaria congelada favorita. Felizmente, porém, meus gostos mudaram um pouco, e eu anseio por sabores mais exóticos no meu crème glacée, como esta receita de mel, lavanda e mascarpone, por exemplo.
Sempre sonhei em fazer minhas próprias casquinhas de sorvete, mas nunca me dei tempo. Depois do meu primeiro lote, fiquei surpreso com a facilidade e rapidez de prepará-los. Tudo que você precisa é de uma máquina de waffles e um cone. Realmente, é isso. Oh! E, claro, nenhum cone de waffle está completo sem uma porção substancial deste sorvete cremoso, ácido e picante.
Receita de sorvete de mel, lavanda e mascarpone (com casquinhas de waffle)
Rende 2 xícaras de sorvete e 12 cones
Receita de sorvete adaptada de Comida e Vinho
Ingredientes:
Para os cones
- 2/3 xícara de farinha multiuso
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1/4 xícara de açúcar branco
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de molho de maçã sem açúcar
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 xícara de leitelho
- 4 gemas de ovo, em temperatura ambiente (use ovos grandes)
- 3/4 xícara de açúcar branco
- 2 colheres de sopa de mel
- 1-1 / 2 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de queijo mascarpone
- 2 colheres de sopa de lavanda esmagada
Instruções:
Para os cones
- Pré-aqueça uma máquina de waffle redonda e borrife levemente com spray de cozinha antiaderente.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha e a canela. Em outra tigela, bata os ovos, os açúcares branco e marrom, a manteiga e a purê de maçã até obter uma mistura cremosa. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternando com o leitelho e finalizando com a farinha. Misture até ficar totalmente combinado.
- Encha uma colher de medida de 1/4 de xícara com massa e despeje na máquina de waffles quente. Usando uma espátula, certifique-se de cobrir a máquina de waffles com a massa. Feche a tampa e cozinhe por cerca de 3 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Envolva imediatamente o waffle no formato de cone que você tem. Segure o cone por alguns segundos para definir a forma do waffle. Repita as etapas 3 e 4 até esgotar a massa.
- Coloque os cones em uma assadeira e asse por cerca de 2 a 3 minutos ou até que estejam dourados.
Para o sorvete
- Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar.
- Em uma panela de cobre, despeje o leite e o creme de leite fresco. Misture o mel.
- Leve a mistura de leite para ferver bem alto, retire do fogo e despeje na mistura de ovo, mexendo sempre até que a mistura pareça um creme. Despeje a mistura de volta na panela e leve de volta ao fogo.
- Cozinhando em fogo médio, mexa a mistura constantemente com uma colher de pau até que fique grossa e cubra as costas da colher, cerca de 5 a 6 minutos. Assim que a mistura estiver cozida, retire do fogo e despeje em outra tigela sobre água gelada.
- Imediatamente misture o mascarpone e a lavanda e misture bem. Deixe a mistura descansar por 20 minutos ou até engrossar. Coloque a mistura em uma bacia congelada de uma sorveteira. Ligue a máquina e bata por cerca de 20 minutos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Depois de resfriado, sirva o sorvete nas casquinhas ou junto com uma pitada extra de alfazema.
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