Procurando um prato que todos em sua família irão gostar? Este risoto de cevada é a combinação perfeita de saudável e delicioso, então até o mais exigente dos comedores irá devorá-lo.
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Risoto de cevada com cogumelos, couve e batata doce
Porção 4
Entre folhas verdes, batata doce rica em amido e grãos nutritivos, este risoto saudável tem um pouco de tudo o que o seu corpo precisa.
Ingredientes:
- 1 xícara de cevada
- 3-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 batata-doce média, picada em pequenos quadrados
- 1-1 / 2 xícaras de cogumelos pequenos, cortados em quartos
- 2 xícaras de couve embalada, picada
- 1 colher de chá de orégano
- Sal (a gosto)
Instruções:
- Coloque a cebola e o azeite em uma panela grande. Aquecer por 2-3 minutos. Adicione o alho e continue cozinhando até que as cebolas comecem a ficar macias.
- Despeje a cevada e torrar no azeite por até um minuto.
- Despeje o caldo de legumes e deixe ferver por 20 minutos.
- Adicione a batata-doce e mexa para cobrir com o caldo. Cubra com a tampa e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por 20 minutos. Mantenha o fogo baixo para que a cevada não queime e mexa regularmente.
- Junte a couve, o sal e o orégano. Mexa até a couve murchar.
- Transfira o risoto para tigelas, polvilhe com queijo parmesão ou substituto de queijo se desejar e sirva.
Observação: Se a cevada parecer mal cozida no final, quando todo o caldo tiver sido absorvido, adicione mais água, algumas colheres de sopa de cada vez, até a preparação desejada.
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