Halibut e vegetais de verão en papillote - SheKnows

Halibute e vegetais de verão em papillote podem parecer sofisticados, mas essa técnica francesa é fácil de fazer. Impressione seus convidados com peixes individuais embrulhados em pergaminho para o jantar.

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Embrulhe o seu jantar

Halibute e vegetais de verão em papillote podem parecer sofisticados, mas essa técnica francesa é fácil de fazer. Impressione seus convidados com peixes individuais embrulhados em pergaminho para o jantar.

Use qualquer variedade de abóbora ou outros vegetais sazonais para fazer este prato em qualquer época do ano. Certifique-se de cortar os vegetais em fatias finas para que cozinhem completamente.

Receita de alabote e vegetais de verão em papillote

Adaptado de Bon Appetit

4 porções

Ingredientes:

• 4 (6 onças) filetes de alabote
• 2-3 abóboras de verão, cortadas em fatias finas
• 1 chalota grande, cortada em fatias finas
• 1 litro de tomate cereja, dividido pela metade
• Pequeno cacho de folhas frescas de manjericão, picadas grosseiramente
• Aspargos pequenos (de preferência caules mais finos)
• Tomilho fresco picado
• 4 colheres de sopa de vinho branco
• 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
• Sal marinho
• Pimenta-do-reino moída fresca
• Óleo de manjericão (ver receita abaixo)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2. Rasgue 4 (14 x 12 polegadas) pedaços de papel vegetal. Dobre ao meio, fazendo um vinco no meio. Usando uma tesoura de cozinha, corte o pergaminho em forma de coração. Abra novamente.
3. Divida a abóbora entre o pergaminho, arrumando de um lado da dobra em camadas finas. Disponha algumas cebolinhas fatiadas e folhas de manjericão, espalhe metades de tomate (10-12 por pacote) e alguns talos de aspargos por cima. Regue cada pacote com 1 colher de sopa de vinho branco e 1/2 colher de azeite. Tempere com sal e pimenta.
4. Coloque o filé de alabote por cima. Tempere com sal e pimenta, tomilho fresco e 1/2 colher de sopa de azeite.
5. Dobre o pergaminho sobre o peixe e os vegetais, franzindo as bordas para criar um pacote lacrado. Coloque os pacotes lacrados em uma assadeira. Asse por 12-13 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Abra os pacotes com cuidado para liberar o vapor.
6. Sirva com óleo de manjericão regado por cima do linguado e dos vegetais.

Receita de óleo de manjericão

Ingredientes:

• 1 xícara de folhas de manjericão embaladas
• 1/2 xícara de azeite
• Sal marinho
• Pimenta-do-reino moída fresca

Instruções:

1. Leve uma panela com água para ferver. Escalde o manjericão em água fervente por 10 segundos. Escorra e lave em água fria.
2. Seque o manjericão com papel toalha e transfira para o liquidificador. Adicione o óleo ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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