Halibut e vegetais de verão en papillote - SheKnows

instagram viewer

Halibute e vegetais de verão em papillote podem parecer sofisticados, mas essa técnica francesa é fácil de fazer. Impressione seus convidados com peixes individuais embrulhados em pergaminho para o jantar.

Halibute e vegetais de verão em papillote
História relacionada. Torta de maçã com ruibarbo é um toque moderno em uma receita clássica
Sabor Diário

Embrulhe o seu jantar

Halibute e vegetais de verão em papillote podem parecer sofisticados, mas essa técnica francesa é fácil de fazer. Impressione seus convidados com peixes individuais embrulhados em pergaminho para o jantar.

Halibute e vegetais de verão em papillote

Use qualquer variedade de abóbora ou outros vegetais sazonais para fazer este prato em qualquer época do ano. Certifique-se de cortar os vegetais em fatias finas para que cozinhem completamente.

Receita de alabote e vegetais de verão em papillote

Adaptado de Bon Appetit

4 porções

Ingredientes:

  • 4 (6 onças) filetes de alabote
  • 2-3 abóboras de verão, cortadas em fatias finas
  • 1 chalota grande, cortada em fatias finas
  • 1 litro de tomate cereja, dividido pela metade
  • Pequeno cacho de folhas frescas de manjericão, picadas grosseiramente
  • click fraud protection
  • Aspargos pequenos (de preferência caules mais finos)
  • Tomilho fresco picado
  • 4 colheres de sopa de vinho branco
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal marinho
  • Pimenta-do-reino moída fresca
  • Óleo de manjericão (ver receita abaixo)

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  2. Rasgue 4 (14 x 12 polegadas) pedaços de papel vegetal. Dobre ao meio, fazendo um vinco no meio. Usando uma tesoura de cozinha, corte o pergaminho em forma de coração. Abra novamente.
  3. Divida a abóbora entre o pergaminho, arrumando de um lado da dobra em camadas finas. Disponha algumas cebolinhas fatiadas e folhas de manjericão, espalhe metades de tomate (10-12 por pacote) e alguns talos de aspargos por cima. Regue cada pacote com 1 colher de sopa de vinho branco e 1/2 colher de azeite. Tempere com sal e pimenta.
  4. Coloque o filé de alabote por cima. Tempere com sal e pimenta, tomilho fresco e 1/2 colher de sopa de azeite.
  5. Dobre o pergaminho sobre o peixe e os vegetais, franzindo as bordas para criar um pacote lacrado. Coloque os pacotes lacrados em uma assadeira. Asse por 12-13 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Abra os pacotes com cuidado para liberar o vapor.
  6. Sirva com óleo de manjericão regado por cima do linguado e dos vegetais.

Receita de óleo de manjericão

Ingredientes:

  • 1 xícara de folhas de manjericão embaladas
  • 1/2 xícara de azeite
  • Sal marinho
  • Pimenta-do-reino moída fresca

Instruções:

  1. Leve uma panela com água para ferver. Escalde o manjericão em água fervente por 10 segundos. Escorra e lave em água fria.
  2. Seque o manjericão com papel toalha e transfira para o liquidificador. Adicione o óleo ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta a gosto.

NOTA

O óleo de manjericão pode ser feito alguns dias antes e refrigerado. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 25 minutos antes de usar.

Sabor mais diário

Truta recheada com estragão com manteiga de avelã
Branzino e carpaccio de erva-doce
Salmão assado com molho de manteiga marrom