Comer comida vegana não precisa ser insípido ou enfadonho. Na verdade, é uma maneira saudável e ecológica de comer, porque normalmente envolve alimentos frescos, locais e sazonais. Quer você seja 100 por cento vegano ou um comedor de carne que quer comer algumas refeições sem carne, você vai adorar essas receitas veganas.
O que é veganismo?
Os veganos, assim como os vegetarianos, não comem nenhum tipo de carne ou animal. No entanto, ao contrário dos vegetarianos, os veganos também se abstêm de comer ovos, laticínios e alimentos processados feitos com qualquer um desses produtos, bem como com a gelatina. A maioria dos veganos também evita todos os alimentos e produtos testados em animais.
Então, o que os veganos comem? Os veganos comem grãos, feijões, legumes, nozes, frutas, vegetais e receitas que incluem esses alimentos. Há também uma grande variedade de produtos feitos de produtos veganos que lembram carnes, como cachorros-quentes vegan, nuggets de frango vegan, sorvete vegan e queijo vegan.
Se você é um comedor de carne, pode estar se perguntando como poderia obter proteína suficiente e ficar satisfeito com uma dieta livre de animais. Uma dieta vegana bem balanceada inclui alimentos ricos em proteínas, como legumes, feijão, tofu, nozes e sementes, e muitos grãos, frutas e vegetais para saciá-lo de forma saudável.
Receitas veganas que satisfazem
Panquecas Vegan Blueberry
Rende 3 porções
Ingredientes:
- Esprema de suco de limão fresco
- 1 xícara de leite de soja
- 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno integral
- 1/2 xícara de farinha multiuso
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Pitada de sal
- 1 colher de chá ligeiramente cheia de substituto de ovo
- 1 colher de sopa de margarina vegana derretida
- 1/4 xícara de mirtilos, frescos ou congelados, descongelados
- xarope de bordo
Instruções:
1. Esprema o suco de limão no leite de soja e deixe-o engrossar. Combine as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.
2. Despeje um pouco do leite de soja em uma tigela e bata no substituto do ovo. Junte a margarina. Adicione a mistura de leite de soja aos ingredientes secos, mexendo os ingredientes até incorporar completamente.
3. Delicadamente, dobre os mirtilos na massa e coloque uma concha de massa em uma frigideira quente. Cozinhe até formar bolhas, depois vire e cozinhe até dourar. Sirva com xarope de bordo.
Ravioli de Semente de Abóbora
Rende 8 porções
Ingredientes:
- 1 xícara de sementes de abóbora, levemente torradas
- 1 xícara de folhas de salsa bem embaladas
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de missô
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 8 onças de tofu firme
- 1/4 xícara de azeite
- 1 pacote sem ovo redondo ou quadrado wonton / invólucro de bolinho
Instruções:
1. Misture as sementes de abóbora, a salsa e o alho em um processador de alimentos até ficarem picados. Misture o missô, o sal e o tofu e misture até incorporar. Com o motor funcionando, regue lentamente com óleo.
2. Coloque os invólucros de wonton em uma superfície plana e levemente enfarinhada. Coloque 1 colher de chá de recheio no centro de cada embalagem e dobre a embalagem para fazer um triângulo. Mergulhe os dedos na água e use para selar as bordas. Continue enchendo os invólucros restantes com o recheio.
3. Cozinhe o ravióli em água fervente por 2 a 4 minutos. Escorra e misture com uma pitada de sal, pimenta e um fiozinho de azeite.
Curry Tailandês
Rende 4 porções
Ingredientes:
- 2 cebolas, cortadas em quartos
- Pitada de manjericão fresco picado
- Pitada de coentro fresco picado
- 4 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 1 pimentão tailandês, cortado
- Pitada de molho de ostra vegano
- 2 colheres de chá de wasabi (opcional)
- 1 pedaço de capim-limão, picado
- 2 dentes de alho grandes
- Sal marinho
- Pimenta preta
- Suco de 1 limão pequeno
- 1/2 pacote de pedaços de frango vegan
- Óleo de cozinha
- 1 colher de chá de especiarias tailandesas secas
- Legumes frescos salteados de sua escolha
- 1 lata pequena de leite de coco
- 2 colheres de chá de folhas frescas de lima kaffir
- 1 colher de chá de alcaparras frescas
- 3 folhas de louro
- Coentro fresco
- Cebolinhas frescas
- Manjericão fresco
- 4 xícaras de arroz integral cozido ou macarrão
Instruções:
1. Combine cebola, manjericão, coentro, gengibre, pimenta, molho de ostra, wasabi, capim-limão, alho, sal, pimenta e suco de limão no liquidificador ou processador de alimentos e pulse até obter uma pasta lisa.
2. Aqueça o amendoim ou óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Cozinhe os pedaços de frango vegan, mexendo sempre, até ficar bem cozido. Polvilhe com especiarias tailandesas. Junte os legumes e continue cozinhando, mexendo, por 5 minutos ou até os legumes amolecerem.
3. Junte a pasta de cebola e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite de coco, folhas de limão, alcaparras e folhas de louro. Leve para ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo, por mais 2 a 3 minutos.
4. Retire as folhas de louro e a mistura de colher em uma tigela e cubra com coentro fresco, cebola e manjericão. Sirva com arroz ou macarrão.
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