Tipos de facas e como usá-las - SheKnows

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Ao picar, fatiar ou picar alimentos, é sempre melhor usar a faca certa para o trabalho. Por razões de segurança, usar a faca certa pode evitar que a maioria das pessoas sofra um corte infeliz. Além de evitar um corte, usar a faca certa pode tornar o corte mais fácil e uma apresentação mais bonita. Aqui está o seu guia para os vários tipos de facas e como usá-los.

Facas

Facas têm uma história

As primeiras facas conhecidas eram feitas de rocha e ossos. Eles foram moldados e afiados por lascas de partes da rocha ou osso com outras rochas mais duras, como pederneira. Nos primeiros tempos, as pessoas não podiam se dar ao luxo de cortar seus alimentos com uma variedade de lâminas disponíveis hoje. Com os avanços em quase todos os eletrodomésticos, incluindo facas, as lâminas de cozinha são um produto que tornará mais fácil seu preparo e tempo de cozimento.

As facas devem caber como uma luva

Muitos chefs profissionais dirão que preferem uma marca específica de facas e que, depois de se acostumarem com seu próprio conjunto, não querem usar nenhuma outra. Isso ocorre porque eles se sentem confortáveis ​​com o peso, a empunhadura e a sensação de como cada faca corta. Muitas vezes, quando um chef muda de jogo ou usa facas de outra pessoa, ele não se sente tão confortável com o toque. O mesmo vale para o chef caseiro - depois de aprender mais sobre seu conjunto de facas e começar a usá-lo corretamente, você se acostumará com a sensação das facas em suas mãos.

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Tipos de facas de cozinha

Faca de chef: Também chamada de faca francesa, essa faca tem uma lâmina de 20 a 35 centímetros de comprimento com um salto largo que se estreita até a ponta, lâmina grossa e cabo grande. É utilizado para cortes básicos de vegetais e frutas. Também pode ser usado como um canivete para praticamente qualquer coisa que esteja sendo cortada. No entanto, é melhor usado para cortar frutas e vegetais. Esta é considerada a faca mais importante e versátil de uma coleção de facas. Canivete: Esta é uma faca multiuso com uma lâmina rígida de 15 a 20 cm que tem o formato de uma faca de chef, mas é mais estreita. É usado para cortar frutas e vegetais e esculpir aves. Faca de peixe ou filé: Essa faca tem uma lâmina fina e tem aproximadamente 20 centímetros de comprimento. Isso é usado para remover os filetes de um peixe inteiro para cozinhar sem ossos. A flexibilidade desta faca permite que o cozinheiro fatie os ossos do peixe e corte facilmente a pele do filé. Faca de desossar: Uma faca de desossar tem uma lâmina curva e fina que mede de 12 a 18 centímetros de comprimento. Embora a lâmina seja fina, é bastante resistente. Ao contrário da faca do chef, da qual o calcanhar da lâmina é usado para cortar, a ponta é usada na faca de desossar para cortar. Melhor usado para quebrar proteínas (como carne bovina e de frango), o formato desta faca e a lâmina fina facilitam o corte de carnes. Faca de descascar: Uma faca pequena e leve com uma lâmina de 5 a 7 cm, a faca de descascar é usada principalmente para Garde Manger - ou, em termos leigos, para a produção de alimentos frios e guarnições. Esta pequena faca facilita o controle ao cortar pequenos produtos alimentícios e fazer pequenos cortes. Faca de pão: Com uma borda serrilhada, uma faca de pão tem 30 centímetros de comprimento e é usada para cortar qualquer tipo de produto de pão. Os dentes desta faca tornam mais fácil cortar a crosta e a migalha de pão sem esmagar o pão. Permite um movimento de corte eficiente. Faca Tourne: Semelhante em tamanho a uma faca de aparar, uma faca de tourne é curvada em forma de meia-lua. É usado para descascar vegetais, como batatas. O formato curvo se adapta ao formato da maioria dos vegetais redondos, o que facilita a retirada da pele sem excesso de resíduos ou corte de dedo. Slicer: Também chamada de faca para cortar carne ou costela, essa lâmina é fina, flexível e tem cerca de 30 centímetros de comprimento. Pequenos bolsões de ar na lâmina ajudam a cortar grandes pedaços de carne, como costela ou quase sem esforço cortar um peru sem rasgar a carne. Cutelo: Grande com uma lâmina retangular, o cutelo é usado para picar carne ou cortar ossos. Aço: Não é tecnicamente uma faca, mas um aço está incluído na maioria dos conjuntos de facas. É uma estaca longa e fina que é usada para afiar ou endireitar uma faca depois e entre os amolamentos.

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