Nada traz as pessoas para a mesa mais rápido do que uma grande tigela de vapor quente!
Os vapores são pequenos e fáceis de comer rápido... então, se você estiver cozinhando para um grupo, certifique-se de dobrar esta receita! Não se esqueça de um excelente pão crocante para absorver todas as maravilhas do caldo de frutos do mar!
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Receita de amêijoas ao vapor com molho de manteiga de vinho branco
Serve 2-4
Ingredientes:
- 50 amêijoas frescas
- 2 colheres de sopa de azeite (ou o suficiente para cobrir o fundo da panela)
- 4 dentes de alho picados
- 2 chalotas, cortadas em cubos
- 1/2 xícara de vinho branco
- Frasco de 8 onças de suco de amêijoa
- Salsa de folhas planas, picada
- 1/2 xícara de manteiga derretida sem sal (1 palito)
- Rodelas de limão, molho picante e um bom pão crocante
Instruções:
- Enxágüe bem as amêijoas com água fria e limpe qualquer areia ou cascalho. Os moluscos devem parecer limpos, não ásperos.
- Aqueça o óleo em uma panela grande com tampa, em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho e refogue até ficarem translúcidos e cheirosos, 2-4 minutos. Adicione o vinho e bata todos juntos.
- Com cuidado, adicione as amêijoas e o suco de amêijoa à panela, tampe e deixe-as cozer no vapor por cerca de 8 minutos ou até que as amêijoas abram. Descarte todos os moluscos que não abrirem.
- Remova os mariscos cozidos no vapor e todos os sucos para uma tigela grande ou sirva direto na panela. Despeje a manteiga derretida sobre as amêijoas. Polvilhe generosamente o topo com salsa. Sirva com rodelas de limão, molho picante e um bom pão crocante ao lado.
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