Cozinhar 101: 3 molhos simples - SheKnows

Os molhos tradicionais são uma forma fácil de tornar a sua cozinha ainda melhor. Quando você prepara um prato que é servido com molho, o molho se torna a glória suprema. Para ajudar a completar o básico da culinária, nos concentramos em 3 molhos tradicionais.

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Beurre Blanc

Um molho francês simples e básico é Beurre Blanc, ou “manteiga branca”. Este molho clássico é muito versátil e pode ser usado com peixes, aves ou vegetais. É um molho picante de manteiga quente feito com uma redução de vinho branco, suco de limão e chalotas.

Beurre Blanc é perfeito emparelhado com um prato principal de sabor suave de frango ou peixe. Para uma ótima refeição em qualquer época do ano, experimente o bacalhau grelhado com molho Beurre Blanc e sirva com vegetais frescos cozidos no vapor.

Molho bechamel

Você não pode obter muito mais básico do que o molho Bechamel. Isso porque esse molho é considerado a "Mãe de todos os molhos" na culinária francesa.

Bechamel, um molho branco, pode ser usado com outros ingredientes para fazer uma ótima refeição (como usá-lo como molho para lasanha de espinafre e cogumelos), mas também pode ser usado como molho base. Ou seja, você pode adicionar uma grande variedade de ingredientes ao molho base para transformá-lo em um tipo diferente de molho. Por exemplo, por adicionando queijo ao Bechamel você obtém um molho Mornay. Adicionar cebolas e você tem molho soubise. E a lista continua.

Há um truque para fazer um molho Bechamel suave: certifique-se de que o leite que você está usando para adicionar à receita está quente (antes de ferver).

Molho holandês

Um pouco complicado de fazer, mas vale a pena o esforço, o molho holandês é mais um clássico francês. Sempre ansioso para pedir Ovos Benedict para o café da manhã? O molho holandês é normalmente usado para tornar esse item ainda mais saboroso. Outra forma comum de usar o molho holandês é com aspargos cozidos no vapor ou outros vegetais e até mesmo peixes. Cremoso e amanteigado com um pouco de travo, o molho holandês incorpora gemas de ovo, manteiga, suco de limão e um pouco de pimenta caiena.

Preparar esse molho pode exigir um pouco de prática, mas, depois de aperfeiçoado, você terá que lamber os lábios.

Certifique-se de não coalhar os ovos usando muito calor. Muito pouco calor e os ingredientes não se ligam corretamente. Se você tem banho-maria, ótimo! Use-o para preparar este molho. Caso contrário, você pode simplesmente colocar uma tigela de cerâmica grossa em uma panela pesada cheia com cerca de 1-1 / 2 polegadas de água.

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