Eu sou um celíaco diagnosticado e vivo todos os dias sem glúten, e eu vou para o resto da minha vida. Às vezes é fácil se sentir sozinho, mas o número crescente de pessoas que não têm glúten por motivos médicos ou de saúde me fazem sentir que não estou sozinha. Mesmo que haja muitos de nós por aí, ainda existem coisas que apenas pessoas sem glúten realmente entendem. Aqui estão as minhas 10 coisas principais que você pode tirar uma risada, que ninguém mais entende.
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1. Ter que explicar o que é o glúten pelo menos 10 vezes ao dia para várias pessoas.
t O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada e derivados. É encontrado principalmente em alimentos, mas também em produtos de banho e beleza. É um problema para aqueles que são intolerantes ao glúten ou aqueles com doença celíaca, cerca de 1 em 133 pessoas.
2. Procurando por um selo de certificação sem glúten em um pacote no supermercado como se fosse o Santo Graal.
t Existem três selos de certificação principais que as pessoas com doença celíaca procuram. Esses selos em produtos de mercearia mostram que a empresa foi além, testando seus produtos para glúten e seguindo bons processos de fabricação. No entanto, encontrar esses produtos em um supermercado comum é como sair em uma caça ao tesouro!
3. Sempre carregando comida suficiente na bolsa para um dia inteiro.
t Às vezes eu olho na minha bolsa no final do dia e encontro refeições completas lá dentro! Sempre tento levar uma barra de proteína, um pedaço de carne seca e biscoitos e bolachas para o caso de ser pego em algum lugar, com fome, sem comida segura por perto. Costumo compartilhar esta comida segura com amigos que podem não ter se preparado tão bem.
4. Ler cada etiqueta de tudo que você pegar no supermercado para ter certeza de que é seguro.
t Uma ida ao supermercado pode ser como ir à biblioteca. Você vê um pacote de que gosta, pega-o, examina a lista de ingredientes e lê as práticas de fabricação listadas no produto. Se for vago, é provável que você dê uma olhada no seu iPhone e no Google para se certificar de que é seguro. Você pode passar horas lendo na mercearia.
5. Revirando os olhos ao ouvir que sem glúten é uma dieta para emagrecer.
t sem glúten é não uma dieta para perder peso, repita, não uma dieta para perder peso! Para mim, é uma dieta necessária do ponto de vista médico, que salva vidas, que devo seguir 24 horas por dia, 7 dias por semana, pelo resto da minha vida, para ter certeza de que minha doença auto-imune está sob controle. Existem muitos dieters da moda que pensam que um biscoito sem glúten é de alguma forma magicamente menos calórico do que um biscoito cheio de glúten, e isso não é verdade! Um biscoito é um biscoito e um brownie é um brownie. Não há necessidade de ficar sem glúten, a menos que você precise se sentir melhor para uma condição médica como o glúten intolerância, doença celíaca ou outros problemas médicos que causam problemas digestivos ou podem ser ajudados por doenças inflamatórias alimentos.
6. Quando alguém lhe diz: "está tudo bem... é pão branco!"
t O pão branco ainda tem glúten. O pão de trigo ainda tem glúten. Todos os pães, exceto aqueles rotulados como sem glúten, estão cheios da mágica proteína glúten. Acredite em mim, saberemos a diferença no segundo em que colocarmos em nossas bocas.
7. Ter que explicar o quão grande é 20ppm e tentar encontrar uma metáfora que as pessoas possam realmente entender sem ficarem frustradas.
t Vinte partes de glúten por milhão é o máximo que um produto sem glúten pode conter para ser rotulado como sem glúten pelo FDA. Imagine 1 milhão de bolinhas de gude. Agora imagine 20 dessas bolas de gude eram brancas e o resto das bolas de gude eram azuis. Essas bolinhas brancas seriam a quantidade máxima de glúten permitida para que elas (ou migalhas de pão, etc.) pudessem ser rotuladas como sem glúten. Independentemente de como você explica isso para as pessoas, é um muito pequena quantidade de glúten que é realmente permitida na comida do dia a dia para que seja rotulada como sem glúten. Antes de explodirmos demais sua mente, zero partes por milhão de glúten é relativamente impossível por causa de como os alimentos são cultivados, fabricados e processados. Este é o limite que o FDA estabeleceu para nos manter o mais seguros possível no oeste selvagem de produtos embalados.
8. Ter que evitar coisas quando as pessoas dizem: "Eu acho que isso é seguro?" (Você pode dizer que é realmente um ponto de interrogação por causa de como eles flexionam sua voz no final da frase e como eles dão de ombros ombros.)
t Se você não sabe se é 100 por cento seguro para alguém que não tem glúten, não se preocupe em nos oferecer. Embora apreciemos você ter feito algo ótimo para nós em sua casa, a menos que você seja cuidadoso e leve precauções em sua própria cozinha com a forma como você o prepara e com o que você o prepara, não podemos tomar o risco.
9. Você descobre quem são seus amigos verdadeiros com base no quanto eles respeitam sua necessidade de se manter seguro.
t Sabemos que é meio irritante termos uma escolha limitada de restaurantes onde nos sentimos seguros para jantar fora; é irritante para nós também. Sabemos que é difícil quando recusamos todos os cookies que você faz para nós; é uma merda para nós também. Mas encontrar amigos de verdade que entendem isso e ainda nos amam pelo que somos, humanos (com um sistema imunológico maluco), nós amamos você de volta.
10. Como é ser diferente de quase todo mundo que você encontra, até conhecer outra pessoa sem glúten que é igual a você!
t Muitas vezes nos sentimos excluídos, únicos (não no bom sentido) e não fazemos parte do clube infantil descolado, até que nos conhecemos alguém que come como nós, lida com os mesmos problemas de saúde e finalmente sentimos que não somos sozinho!
t O que mais somente pessoas sem glúten entendem?
