Misture beterrabas grelhadas, cebola roxa, amêndoas torradas e verduras, e você tem um festivo vegano salada que confere um apelo visual e excelente sabor aos seus cardápios de férias de verão. Para variar, experimente a beterraba dourada ou uma mistura de beterraba vermelha e dourada, para um prato ainda mais impressionante para entretenimento vegano. 
Misture beterrabas grelhadas, cebola roxa, amêndoas torradas e verduras, e você tem um festivo salada vegana que confere apelo visual e bom gosto aos menus das férias de verão. Para variar, experimente a beterraba dourada ou uma mistura de beterraba vermelha e dourada, para um prato ainda mais impressionante para entretenimento vegano.
Salada De Beterraba Grelhada
Serve 8
Ingredientes:
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- 3 beterrabas vermelhas, descascadas, cortadas em fatias grossas de 1/2 polegada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 xícaras de rúcula fresca
- 3 xícaras de folha de alface vermelha rasgada
- 3/4 xícara de amêndoas fatiadas, torradas
- 2 colheres de sopa de óleo de linhaça
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Suco de 1 laranja
- 1 colher de sopa de casca de laranja finamente ralada
- 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
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Instruções:
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- Pré-aqueça a grelha em fogo médio e unte a grelha com óleo.
- Pincele as rodelas de beterraba com azeite e tempere com sal e pimenta.
- Grelhe as beterrabas por 5 minutos de cada lado ou até que estejam macias e levemente douradas. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a rúcula, a alface e as amêndoas.
- Em uma tigela pequena, misture o óleo de linhaça, o vinagre, o suco de laranja, as raspas e o xarope de bordo. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione a beterraba à mistura de rúcula. Regue com metade do vinagrete de linho e misture bem.
- Adicione mais vinagrete, se desejar. Sirva imediatamente.
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