Todo mundo espera torta de abóbora para o Dia de Ação de Graças, mas e quanto ao cheesecake de abóbora? Achou que não conseguiria fazer sem glúten? Pense de novo.
Sem glúten ou sem glúten, você sabe fazer o cheesecake perfeito sem rachar? Este cheesecake de abóbora é suave como seda e sempre assa na perfeição. O segredo? Assar cheesecake em banho-maria mantém a temperatura de cozimento uniforme durante todo o bolo e durante todo o ciclo de cozimento.
Torne o seu Dia de Ação de Graças sem glúten ainda mais especial com o cheesecake de abóbora perfeito - feito com o sabor intenso da manteiga de abóbora lisa. Compre em uma jarra ou faça a sua própria com a receita fácil de manteiga de abóbora nas instruções abaixo. De qualquer forma, esta pode se tornar sua nova sobremesa de Ação de Graças de assinatura.
Receita de cheesecake de abóbora sem glúten
Rende 1 (9 polegadas) de cheesecake
Ingredientes:
Para a crosta
- 2 xícaras de migalhas de biscoito sem glúten de chocolate crocante (ou migalhas de biscoito de graham sem glúten)
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada
Para o recheio
- 2 pacotes (8 onças) de cream cheese, em temperatura ambiente
- 3/4 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes mais 1 gema de ovo, à temperatura ambiente
- 110 gramas de manteiga de abóbora (comprada em loja ou feita em casa nas instruções abaixo), em temperatura ambiente
- 1-1 / 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/8 colher de chá de sal kosher
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Unte bem uma forma de mola de 23 cm e envolva bem o fundo em papel alumínio e reserve.
- Se você deseja fazer sua própria manteiga de abóbora, em uma panela de fundo meio pesado, combine 1 (15 onças) lata de purê de abóbora com 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro e 4 onças fluidas de cidra de maçã ou maçã suco. Misture para combinar e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade. Deixe esfriar antes de usar nesta receita.
- Primeiro, faça a crosta. Em uma tigela grande, misture as migalhas do biscoito e a manteiga derretida até incorporar bem. Pressione a mistura firmemente no fundo e nas laterais da assadeira preparada. Coloque a panela no freezer enquanto faz o recheio. Isso ajudará a firmar a crosta.
- Na tigela grande da batedeira com batedeira (ou tigela grande com batedeira), coloque o cream cheese e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo. Adicione o açúcar, os ovos e a gema, a manteiga de abóbora, o tempero da torta de abóbora, o amido de milho e o sal, batendo até incorporar bem após cada adição. A massa deve ser lisa e derramável.
- Retire a frigideira do congelador e despeje o recheio na crosta. Bata a panela plana na bancada algumas vezes para quebrar as bolhas de ar presas. Coloque a assadeira em uma assadeira grande ou outra assadeira grande com lados altos e coloque a assadeira na grelha central do forno pré-aquecido. Deslize um pouco a grade central, com a assadeira sobre ela, para fora do forno. Encha a panela com água quente da torneira até que a água atinja cerca de metade da lateral da forma de molas, tomando cuidado para não entrar água na própria forma de molas.
- Asse o cheesecake por cerca de 50 minutos ou até que esteja quase firme, mas ainda um pouco solto no centro quando balançado levemente para frente e para trás. Desligue o forno, mantenha a porta aberta cerca de 5 polegadas e deixe o cheesecake assar no forno por 30 minutos. Retire a assadeira do forno e retire a assadeira. Desembrulhe a folha de alumínio do lado de fora da assadeira e desenforme o cheesecake com cuidado. Deixe descansar em temperatura ambiente, ainda no fundo da forma de mola, até esfriar completamente. Refrigere por pelo menos 1 hora ou até durante a noite antes de fatiar e servir.
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