Se o seu corpo anseia por vegetais, mas sua mente anseia por comida caseira de inverno, tenha o melhor dos dois mundos com estes pratos vegetarianos surpreendentemente fartos. Mesmo os mais dedicados comedores de carne vão adorar nossas receitas fáceis de sopa picante de batata-doce e massa de vegetais assada!
Mime a sua família e o seu bolso com estes pratos quentes de inverno de sopa picante de batata-doce e massa de vegetais assada. Além de serem super fáceis de fazer, também são os pratos perfeitos para uma noite fria.
Sopa picante de batata doce
4 porções
Dê um toque diferente à sopa padrão de inverno, adicionando leite de coco e especiarias à mistura. Mas esteja avisado, é mais legal!
Ingredientes:
- 1 cebola, picada em cubinhos
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1-1 / 2 colher de chá de pasta de curry vermelho
- 1 kg de batata-doce, descascada e picada em cubinhos
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1/3 xícara de folhas de hortelã
- 1/3 xícara de folhas de coentro
- 3/4 lata de leite de coco
Instruções:
- Frite a cebola, o alho, o gengibre e a pasta de curry vermelho em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a batata-doce e o caldo à frigideira e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe até que a batata-doce esteja macia, acrescentando mais caldo, se necessário.
- Adicione a hortelã e o coentro.
- Trabalhe a sopa em um processador de alimentos para atingir a consistência desejada.
- Adicione o leite de coco e mexa.
- Sirva quente em tigelas individuais, com um rodopio de leite de coco por cima e pão crocante ao lado.
Macarrão vegetal assado
4 porções
Essa deliciosa massa vem carregada de vegetais para aquecer o estômago nas noites frias em casa.
Ingredientes:
- 1 batata-doce grande, descascada e picada
- 2 batatas, descascadas e picadas
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 2 abobrinhas cortadas
- 400 g de espaguete
- Azeite
- Pimenta em flocos, a gosto
- 1 dente de alho, finamente fatiado
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 1 cebola, cortada
- Punhado de cogumelos picados
- 200 g fetta, esfarelado
- O suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200 graus C.
- Coloque as batatas, a abóbora, as abobrinhas e o pimentão em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e mexa.
- Asse no forno pré-aquecido por 50-60 minutos ou até que esteja dourado e cozido. Retire e reserve.
- Em uma panela, leve água para ferver e cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, deixando uma pequena quantidade de líquido e reserve.
- Em uma frigideira grande separada, aqueça o óleo, os flocos de pimenta, o alho e o gengibre em fogo médio.
- Adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe até ficarem macios. Adicione o espaguete escorrido e os vegetais assados e misture bem.
- Transfira para uma tigela grande e adicione o fetta esfarelado, o suco de limão, o azeite extra, se desejar, e o sal e a pimenta a gosto. Sirva quente.
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