Sopa de Aspargo com alho-poró - SheKnows

Você sabia que janeiro é o mês nacional da sopa? Para comemorar, pedimos a Maria Zoitos para compartilhar uma receita de sopa saudável e deliciosa para os leitores que procuram manter as resoluções de sua dieta de ano novo. O fabricante da Maria’s Homemade, uma linha de comida preparada vendida exclusivamente no Westside Market NYC, nos deu esta sopa verde fácil e de baixa caloria para mergulhar com uma colher.
Você sabia que janeiro é o mês nacional da sopa? Para comemorar, pedimos a Maria Zoitos para compartilhar uma receita de sopa saudável e deliciosa para os leitores que procuram manter as resoluções de sua dieta de ano novo. O criador de Maria’s Caseiro, uma linha de comida preparada vendida exclusivamente no Westside Market NYC, nos deu essa sopa verde fácil e de baixa caloria para mergulhar com uma colher.

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Sopa de espargos com alho-poró

4 porções

Ingredientes:

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• 1-1 / 2 libras de aspargos frescos, aparados (guarnições de reserva) e cortados em pedaços de 2-1 / 2 polegadas
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• 1 alho-poró bem enxaguado para retirar a areia, fatiado com verduras e claras separadas

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• 1 colher de sopa de azeite

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• 1 colher de sopa de manteiga vegana

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• 1 cebola picada

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• 2-1 / 2 colheres de sopa de arroz branco de grão longo

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• Sal a gosto

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• 1 pitada de pimenta do reino moída na hora

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• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Instruções:

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1. Em uma panela, leve 6 xícaras de água, guarnições de aspargos e alho-poró para ferver enquanto prepara o resto dos ingredientes.

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2. Em uma frigideira, aqueça o óleo e a manteiga vegana. Junte o alho-poró, a cebola e o arroz e cozinhe até que a cebola comece a colorir.

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3. Usando uma concha, adicione 1 xícara de caldo de aspargos e alho-poró quente aos vegetais e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 10 minutos.

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4. Coe o caldo de aspargos e alho-poró e coloque de volta na panela. Adicione vegetais e espargos crus ao estoque. Cozinhe, parcialmente coberto, por 10 a 12 minutos.

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5. Quando a sopa esfriar, transfira para o processador de alimentos e faça um purê. Coe de volta para a panela.

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6. Tempere e adicione sal, pimenta e suco de limão a gosto.

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7. Coloque as pontas dos aspargos em água fervente com sal e cozinhe até ficarem macias. Enfeite a sopa com pontas de aspargos.

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