Como fazer cebolas caramelizadas - SheKnows

Cebola caramelizada é um dos meus ingredientes favoritos para transformar um prato comum em uma refeição gourmet. Quando estou com vontade de comer cebola, faço um grande lote de cebolas caramelizadas e mantenho-o à mão na geladeira para adicionar a receitas à base de grãos, empilhe sanduíches ou hambúrgueres vegetarianos, espalhe sobre pizza ou use como um saboroso guarnição, enfeite, adorno.

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Como fazer cebolas caramelizadas

Rende cerca de 2 xícaras

Ingredientes:

• 1/4 xícara de azeite
• 6 a 7 cebolas médias, cortadas ao meio, em fatias finas
• Pitada generosa de sal
• Alguns grãos de pimenta-do-reino
• 2 colheres de chá de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Instruções:

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, larga e resistente em fogo médio.
2. Adicione as cebolas, mexa algumas vezes para revestir com óleo e espalhe para cobrir o fundo da panela.
3. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos e depois tempere com sal e pimenta.
4. Continue a cozinhar, mexendo a cada 2 a 3 minutos, por 15 a 20 minutos.
5. Se a frigideira começar a secar, abaixe o fogo para médio-baixo e adicione 1 a 2 colheres de sopa de água para evitar que as cebolas grudem na frigideira ou queimem.
6. Junte o açúcar e o vinagre. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam levemente douradas.
7. Retire do fogo e use imediatamente ou deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

Nota: Você também pode congelar cebolas caramelizadas completamente resfriadas. Transfira as cebolas para um freezer, espalhando em uma camada fina (ao invés de amontoá-las em uma pilha no fundo do saco), retire o ar do saco e feche. As cebolas podem ser congeladas por até 2 meses.

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