Receitas de abóbora de inverno
Abóbora Butternut Crocante Cristalizada
Rende 4 a 6 porções
Ingredientes:
1 abóbora grande, cortada ao meio no sentido do comprimento
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1 colher de chá de açúcar granulado
1/4 xícara de manteiga derretida
1/4 xícara de mel
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Retire as sementes e a polpa fibrosa da abóbora. Coloque a abóbora com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira. Despeje água quente na assadeira cerca de um quarto do caminho até as laterais da abóbora.
3. Asse a abóbora por 45 a 50 minutos ou até o garfo ficar macio. Retire a abóbora do forno e deixe esfriar. Descasque a pele com cuidado e corte a polpa.
4. Enquanto isso, misture as nozes com a canela, o gengibre, a noz-moscada e o açúcar. Coloque a abóbora em cubos em uma assadeira e despeje a manteiga sobre ela. Regue com mel e polvilhe com a mistura de nozes.
5. Asse por 10 a 15 minutos ou até que a abóbora caramelizada.
Abóbora bolota recheada com maçã e arroz
Rende 4 porções
Ingredientes:
2 abobrinhas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
3/4 xícara de arroz de grão longo cru
1-1 / 2 xícaras de água
1 cebola média, picada
4 costelas de aipo picadas
1/4 xícara de manteiga, em cubos
2 maçãs tart médias, descascadas e picadas
1 xícara de queijo cheddar ralado
1/2 xícara de nozes picadas
4 onças de queijo cremoso
1/4 xícara de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de tomilho moído
Sal e pimenta do reino a gosto
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e forre uma assadeira com papel alumínio.
2. Retire as sementes e a polpa fibrosa da abóbora. Coloque o lado cortado para baixo na assadeira preparada e leve ao forno por 45 a 50 minutos ou até ficar macio.
3. Enquanto a abóbora está cozinhando, cozinhe o arroz em água até que esteja macio e a água seja absorvida.
4. Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o aipo na manteiga até ficarem macios. Junte as maçãs e cozinhe por alguns minutos (a maçã ainda deve estar crocante). Retire a frigideira do fogo e misture no arroz, queijo,
pecans, cream cheese, vinagre, mel, gengibre e tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Despeje a mistura de arroz em metades de abóbora e coloque de volta na assadeira, com o lado cortado para cima. Asse por 15 a 20 minutos ou até que o queijo derreta e a mistura esteja bem aquecida.
Manteiga marrom simples e abóbora espaguete sálvia
Rende 4 porções
Ingredientes:
1 pequena abóbora espaguete, cortada ao meio no sentido do comprimento
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 chalotas médias, cortadas em fatias finas
16 folhas frescas de sálvia
1/4 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
3/4 xícara de parmesão ralado
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Coloque a abóbora em uma assadeira e despeje água quente na forma cerca da metade das laterais da abóbora. Asse por 45 a 50 minutos ou até ficar macio. Vire a abóbora e cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou
até muito macio. Retire a abóbora do forno e deixe esfriar.
3. Retire as sementes da abóbora e, usando um garfo, raspe delicadamente a polpa em tiras. Coloque os fios em uma tigela e reserve.
4. Aqueça a manteiga em uma frigideira até que comece a espumar. Adicione as chalotas e cozinhe até ficarem translúcidas. Junte as folhas de sálvia e aqueça até ficarem crocantes.
5. Adicione a abóbora à frigideira, tempere com sal e pimenta, mexa delicadamente e aqueça. Polvilhe o queijo por cima e sirva.
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