Receitas de açafrão cintilante - Página 2 - SheKnows

Macarrão de açafrão e frutos do mar

Serve 8

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Ingredientes:

• 1/2 xícara de vinho branco seco aquecido
• Pitada de fios de açafrão
• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de caldo de peixe
• 24 mexilhões, esfregados e descascados
• 3/4 libra de camarão cru médio, descascado e estragado
• 1 libra de fettuccini
• 1/4 xícara de salsa em folha (italiana) picada
• 1/2 xícara de parmesão ralado na hora

Instruções:

1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Combine o vinho e o açafrão em uma tigela pequena e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
3. Adicione o caldo de peixe e o vinho com infusão de açafrão; leve para ferver. Adicione os mexilhões. Tampe e cozinhe por 1 minuto. Adicione o camarão; cubra e cozinhe até que os mexilhões se abram. Descarte os mexilhões que não abrem.
4. Enquanto isso, cozinhe o macarrão na água fervente até Al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1/4 xícara do líquido de cozimento. Retorne a massa, o líquido de cozimento e cerca de 1 xícara do caldo de crustáceo e açafrão à panela e misture bem.
5. Divida o macarrão, o camarão e os mexilhões em oito tigelas de macarrão. Enfeite com a salsa picada e o parmesão.

Frango com molho de açafrão

Serve 8

Ingredientes:

• Pitada de fios de açafrão
• 1/4 xícara de água quente
• 1 xícara de amêndoas fatiadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 onças de chouriço, invólucro removido, fatiado
• 1 cebola grande, cortada em quartos, cortada em fatias finas
• 1-1 / 2 libras sem osso, peito de frango sem pele, em cubos
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• Raspas de raspas e suco de 1 limão
• 1 xícara de ameixas secas picadas
• 1/4 xícara de salsa fresca picada grosseiramente
• 1/3 xícara de água fria
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 6 a 8 xícaras de arroz basmati marrom cozido

Instruções:

1. Esfarele o açafrão em uma tigela pequena com água e reserve.
2. Coloque um forno holandês em fogo médio. Adicione as amêndoas e cozinhe, mexendo sempre, por três minutos ou até tostar levemente. Retire as amêndoas e reserve.
3. Aqueça o óleo em um forno holandês e adicione o chouriço. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar. Retire com uma colher e ponha de lado. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia. Adicione o frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
4. Deglaze a panela com água de açafrão, mexendo para remover todos os pedaços dourados do fundo da panela. Junte as raspas e o suco de limão, as ameixas secas e a salsa.
5. Misture a água e o amido de milho. Despeje na mistura de frango e leve para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Sirva com arroz basmati.

Sorvete de amêndoa de açafrão

4 porções

Este sorvete exótico combina especialmente bem com um biscoito de amêndoa e uma xícara de café escuro.

Ingredientes:

• 1 litro de sorvete de baunilha premium, amolecido
• 1 pitada de fios de açafrão, esmagados até um pó fino
• 1 xícara de amêndoas torradas, picadas grosseiramente

Instruções:

1. Transfira o sorvete para uma tigela e misture com o açafrão e as amêndoas.
2. Recongele até ficar firme.

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