Três receitas para o amante de salmão

A chegada da primavera traz de volta a temporada do churrasco! Prepare sua grelha e prepare uma dessas três receitas de salmão com churrasco.

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Salmão grelhado com limão picante

4 porções

Ingredientes:

• 1-1 / 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1/3 xícara de suco de limão
• 1/2 colher de chá de gengibre picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 4 bifes de salmão de 180 gramas

Instruções:

Salmão inteiro com endro de limão

Serve de 10 a 16

Ingredientes:

• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1/3 a 1/2 xícara de endro fresco picado
• 1/2 cebola grande, cortada em fatias finas
• 2 limões, lavados e cortados em fatias finas
• 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
• Sal kosher e pimenta preta rachada
• 1 salmão inteiro, limpo e escalado

instruções:

1. Pré-aqueça a grelha para médio.
2. Coloque o salmão inteiro em um grande pedaço de papel alumínio. Tempere ligeiramente a parte externa do peixe com sal e pimenta.
3. Abra o peixe e coloque as rodelas de limão e cebola uniformemente sobre toda a superfície da barriga.
4. Regue com metade da manteiga derretida.
5. Polvilhe a barriga do peixe com o endro.
6. Dobre o salmão novamente.
7. Misture a manteiga restante com o suco de limão e despeje sobre o peixe inteiro.
8. Dobre bem o papel alumínio ao redor do peixe, deixando uma pequena abertura como uma saída de vapor por cima e cozinhe em fogo médio por 25–30 minutos ou até que o peixe se lasque facilmente com um garfo.

Kebabs de alecrim

4 porções

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 3 dentes de alho finamente picados
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• Pedaço de sal marinho moído e pimenta-do-reino recém-rachada
• Filé de salmão limpo e sem pele de 1 a 1 1/2 libra, cortado em cubos de 1 polegada
• Espetos de bambu que foram embebidos em água morna por 10 minutos e depois secos
• Tomate cereja (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça a grelha para médio.
2. Em uma tigela grande, misture o alecrim, o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
3. Adicione o salmão em cubos e misture bem. Leve à geladeira por 1 ou 2 horas.
4. Retire o salmão da marinada e coloque os cubos em 8 espetos, alternando com os tomates cereja, se desejar.
5. Cozinhe em fogo médio, virando uma ou duas vezes, por aproximadamente 5 minutos ou até que o salmão esteja cozido e descascando facilmente.

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