Sirva esta receita vegana festivamente colorida e saudável como parte do menu da véspera de Ano Novo, depois faça-a novamente e novamente para encher-se de fibras, antioxidantes e sabor delicioso para se manter no controle de sua dieta de ano novo resolução.
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História relacionada. Menu de Páscoa Vegan
Salada de Feijão Preto e Milho Assado com Tortilla Chips
Serve 16
Ingredientes:
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- 3 espigas de milho
- 1 pimentão vermelho, dividido ao meio, sem sementes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 latas (15 onças) de feijão preto, enxaguadas, escorridas
- 2 cebolas verdes, cortadas (partes verdes e brancas)
- Raspas e suco de 1 limão
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
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Instruções:
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- Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
- Esfregue o milho e o pimentão com azeite e polvilhe com sal e pimenta.
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno, virando de vez em quando, até que o milho esteja levemente dourado. Se a pimenta começar a escurecer rapidamente, retire-a do forno e coloque-a sobre uma tábua de cortar.
- Enquanto isso, coloque os ingredientes restantes em uma tigela grande.
- Use uma faca afiada para remover os grãos de milho das espigas e pique o pimentão. Adicione à tigela e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
- Você também pode adicionar mais azeite e suco de limão, se desejar.
- Sirva com batatas fritas de tortilha.
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