Tabule delicioso para o louco por saúde em movimento

Precisa de uma receita de acompanhamento vegan simples e saborosa? Experimente este tabule fácil com tomates frescos, pepinos e hortelã.

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Tabule fácil

6 porções

Ingredientes:

• 1 xícara de trigo rachado ou bulgur

• 2 xícaras de água

• 1 litro de tomate cereja ou uva

• 1/2 pepino pequeno, semeado, cortado em cubos

• 1/4 xícara de cebola roxa picada

• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada

• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada ou mais a gosto

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco ou mais a gosto

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções:

1. Leve o bulgur e a água para ferver em uma panela média em fogo alto. Tampe a panela, retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos ou até que o trigo esteja macio.
2. Escorra o trigo em uma peneira de malha fina e enxágue com água fria. Deixe repousar na peneira por 10 minutos para escorrer bem.
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3. Enquanto isso, metade de cada um dos tomates e transfira para uma tigela grande. Junte o pepino, a cebola, a salsa e a hortelã.
4. Adicione o bulgur, o azeite e o vinagre, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta.
5. Sirva imediatamente ou leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias.