Serena Palumbo
Cresci na Itália e sempre ouvi falar do dia 4 de julho. Finalmente, quando me mudei para Nova York há seis anos, comemorei esse feriado maravilhoso com meus amigos e preparei essa receita.
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Ainda me lembro como meus amigos amaram este prato siciliano com um toque patriótico e era uma ótima alternativa aos hambúrgueres mais tradicionais.
Sardinhas também são conhecidas na Itália como Blue Fish
então esses espetos têm as cores do
Bandeira americana!
Espetos de Sardinha com Crunch Siciliano
4 porções
Ingredientes:
- 12 sardinhas médias, limpas pela peixaria
- 12 tomates cereja
- 12 floretes de couve-flor fervida, pré-fervida
Para a crise:
- 2 xícaras de migalhas de pão
- 1 xícara de manjericão, chiffonade de salsa de hortelã
- ¼ xícara de pinhões picados
- 6 anchovas picadas
- ½ xícara de EVOO
- ¼ xícara de passas picadas
- Suco de limão
- 4 espetos
- 1 pincel de pastelaria
Instruções:
Para a crise:
- Em uma frigideira em fogo médio, torrar o pão ralado, as sardinhas, os pinhões, as passas e ¼ xícara de EVOO
- Retire do fogo e misture a chiffonade e deixe esfriar
Para os espetos:
- Coloque a pele da sardinha sobre uma tábua de cortar, recheie levemente com o crocante e enrole. Espete-os alternando os tomates cereja e as couves-flores
- Pincele com o EVOO restante e grelhe em ambos os lados por 3 minutos
- Termine o prato polvilhando mais crocante nos espetos e algumas gotas de suco de limão
