O vinho está rapidamente se tornando a bebida preferida dos americanos. Não só está aumentando o número de pessoas que bebem vinho, mas também o número de vinhos no mercado. Especialistas estimam que, em 2015, os americanos poderão beber mais vinho do que os franceses! Sem dúvida você conhece os habituais tintos e brancos, mas sabia que também existe uma categoria de vinhos que são doces o suficiente para substituir sua sobremesa favorita? Os vinhos de sobremesa são bebidas deliciosas após o jantar que permanecerão no seu paladar mais deliciosamente do que qualquer mousse, bolo ou torta. Você precisa experimentar um! Continue lendo para aprender mais sobre esses adoráveis vinhos doces.
Vinhos de sobremesa trazem um final novo e delicioso para uma refeição
Debra e Keith Gordon, autores de Vinho às terças-feiras, são apaixonados por vinho e querem fomentar a sua paixão também. Eles acreditam que o vinho é divertido, fresco e deve ser apreciado o tempo todo - inclusive na sobremesa.
Claro, é mais fácil pedir o
O que é vinho de sobremesa?
Em uma palavra, ambrosia. Os Gordons dizem que na verdade não há uma definição clara de vinho de sobremesa, mas que esses vinhos mais doces e saborosos fornecem um complemento ambrosial para a refeição que se seguem. Isso é diferente do mais vinhos ácidos, mais leves curtiu no decorrer uma refeição. Os vinhos ácidos abrem o paladar, os doces os fecham.
Normalmente, os vinhos de sobremesa são vendidos em meias garrafas. A quantidade menor reflete a forma como esses vinhos doces devem ser bebidos. Você bebe - não engole - pequenas quantidades de vinho de sobremesa após uma refeição. E embalar o vinho em uma garrafa menor significa que há menos vinho para estragar antes de ser todo bebido.
Você pode comprar suas próprias garrafas de vinhos de sobremesa, bem como pedir uma taça em alguns dos restaurantes mais sofisticados. A seguir estão os diferentes tipos de vinhos de sobremesa que você pode experimentar após a sua próxima refeição da noite.
Vinhos de colheita tardia
De acordo com os Gordons, os vinhos de colheita tardia vêm de uvas que são deixadas na videira por mais tempo do que aquelas colhidas para vinhos regulares. As uvas conseguem atingir teores mais elevados de açúcar, o que significa que também têm teores de álcool mais elevados.
Os vinhos de sobremesa combinam impecavelmente com tortas de frutas ou crème brulee, mas são igualmente satisfatórios quando tomados por conta própria.
Os Gordons sugerem o alemão Auslese, o Beernauslese (produziu apenas três em cada 10 anos) e o Trockenbeerenauslese (que tem mais açúcar e álcool). Procure vinhos de sobremesa feitos por Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr. H Thanish, Selback-Oster e Schloss Saarstein.
Vinhos de colheita tardia também estão disponíveis em Washington, Oregon e Virgínia.
Vinhos de gelo
Considerado um vinho de colheita muito tardia, os vinhos gelados são feitos de uvas que realmente congelam na videira. Eles são colhidos nas primeiras horas da manhã (geralmente entre 2h e 5h) e, em seguida, esmagados.
De acordo com os Gordons, os vinhos de gelo são ainda mais doces do que os vinhos de colheita tardia mais jovens e são ideais para envelhecer. Os vinhos de gelo também são mais caros do que os vinhos de colheita tardia mais jovens.
As uvas mais comuns usadas em vinhos gelados são Riesling, Sauvignon Blanc e Semillon. Esses vinhos exalam notas de mel, damasco, caramelo e especiarias, contrabalançadas por uma acidez crocante.
Sauternes
Você ficará surpreso ao descobrir que um dos melhores vinhos do mundo é feito de um fungo que apodrece as uvas. Os Gordons explicam que no final da estação de crescimento, as uvas Semillon ou Sauvignon Blanc deixadas na videira desenvolvem um fungo chamado botrytis cinerea, também conhecido como "podridão nobre".
Os cachos de uvas murcham como passas e tornam-se altamente concentrados em açúcar. Depois de colhidas, as uvas são transformadas em alguns dos vinhos mais valorizados e duradouros do mundo. O que torna o Sauternes tão especial é seu sabor limpo, complexidade e equilíbrio. Sua doçura permanece no paladar muito depois de você terminar o seu copo.
Os Gordons recomendam o Tokaij da Hungria, o alemão Trockenbeerenauslese e, sem dúvida, o francês Sauternes. Especificamente, Chateau D’Yquem, Guirand, Rieussec, D’Arche e Lamothe. Estes são muito caros, mas vale a pena a experiência.
Beba sua sobremesa
Depois de começar a provar vinhos de sobremesa, com ou sem uma sobremesa perfeitamente combinada, você pode simplesmente descobrir que prefere beber sobremesa a comê-la.
Debra e Keith Gordon querem que você pegue confortavelmente uma taça de vinho de sobremesa e se divirta. O livro deles Vinho às terças-feiras dá a você uma história do vinho, explica as diferentes variedades e combinações de alimentos e fornece dicas de compras e pedidos. Vinho às terças-feiras não é um livro complicado e enfadonho. Dá a você uma abordagem compreensível para explorar os muitos tipos de vinho, bem como a confiança para comprar, pedir e beber a nova bebida favorita da América.
Para obter mais informações sobre como ser um bebedor de vinho sério sem levar o vinho a sério, visite o Gordons ' Vinho às terças-feiras blog. E certifique-se de verificar o SheKnows.com Food and Cooking Channel para artigos sobre vinho, cerveja e coquetéis e alimentos para combinar com eles.
