Só porque um produto alimentar é rotulado como vegano não significa necessariamente que seja a escolha de comida mais saudável para sua dieta vegana. Se você deseja substituir os alimentos veganos processados por alternativas frescas, fazer seu próprio “queijo” é um ótimo lugar para começar. Esta receita de queijo de caju é tão fácil quanto parece e é a receita de comida crua mais saborosa para queijo que você espalhará com sua faca.
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Queijo de caju com limão e alho
Rende cerca de 1-1 / 2 xícaras
Ingredientes:
- 1-1 / 2 xícaras de castanha de caju simples
- 6 colheres de sopa de água e mais para imersão
- 1 colher de sopa de raspas de limão, finamente ralada
- Suco de meio limão
- 2 colheres de sopa de fermento nutricional
- 2 dentes de alho picados
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Instruções:
- Coloque os cajus em uma tigela e cubra com água para embeber. Deixe repousar por pelo menos 2 horas.
- Escorra os cajus e transfira-os para um processador de alimentos. Adicione as 6 colheres de sopa de água, as raspas e o suco de limão, o fermento nutricional e o alho. Purê, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
- Tempere com sal e pimenta e misture novamente.
- Transfira o queijo de caju para uma tigela, tampe e deixe descansar por 24 horas antes de refrigerar.
- Use o queijo em 4 a 5 dias.
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