Salada de vegetais de primavera - SheKnows

Esteja você colhendo vegetais da primavera de sua horta ou estocando no mercado dos fazendeiros, isso A salada de vegetais da primavera oferece a oportunidade mais deliciosa de mostrar sua linda generosidade como um nutritivo vegano almoço ou jantar.
Esteja você colhendo vegetais da primavera de sua horta ou estocando no mercado dos fazendeiros, nesta primavera salada de legumes oferece a oportunidade mais deliciosa de mostrar sua linda generosidade como um nutritivo almoço vegano ou jantar.

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Salada de vegetais de primavera

6 porções

Ingredientes:

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• 12 lanças aspargos, pontas amadeiradas arrancadas, cortadas em pedaços de 5 cm

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• 12 ervilhas, cordões removidos

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• 2 cenouras

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• 1 pequeno bulbo de erva-doce, caules removidos, tubular, dividido pela metade

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• 1 cacho de rabanetes, aparado

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• 6 xícaras de mix de primavera ou folhas de espinafre bebê

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• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
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• 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa lisa

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• 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

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• Suco de 1 limão

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• 2 colheres de chá de casca de limão ralada

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• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada de alho ou cebolinha normal

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• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

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• 1/2 xícara de brotos de ervilha ou outros brotos

Instruções:

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1. Cozinhe no vapor ou escalde os aspargos e estale as ervilhas até ficarem macios. Transfira para um banho de água gelada para interromper o cozimento.

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2. Desfie as cenouras no processador de alimentos ou com um ralador de caixa. Coloque em uma tigela grande junto com os aspargos e ervilhas frios.

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3. Use uma mandolina para raspar a erva-doce e rabanetes e coloque na tigela.

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4. Adicione as verduras ou o espinafre à tigela e misture bem.

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5. Em uma tigela pequena, misture o óleo, a manteiga de amêndoa, o vinagre, o suco de limão, as raspas e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.

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6. Despeje o molho sobre os vegetais e misture bem.

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7. Divida a salada de legumes em 6 pratos. Cubra com brotos de ervilha ou brotos para servir.

Mais saboroso salada veganareceitas!