Você já comeu quinua? - Ela sabe

A rainha da quinoa Wendy Polisi, que criou o site CookingQuinoa.net, encantou seus leitores amantes da quinoa (incluindo eu) com The Quintessential Quinoa Cookbook (Skyhorse, abril de 2012), que oferece mais de 200 páginas de cozinha inspirada na quinua. Eu amo este superalimento antigo e fiquei especialmente apaixonado pela receita de Quinoa estourada de Polisi, que ela mantém disponível para polvilhar nas sobremesas.
A rainha da quinoa Wendy Polisi, que criou o site CookingQuinoa.net, encantou seus leitores amantes da quinoa (incluindo eu) com The Quintessential Quinoa Cookbook(Skyhorse, abril de 2012), que oferece mais de 200 páginas de cozinha inspirada na quinua. Eu amo este superalimento antigo e fiquei especialmente apaixonado pela receita de Quinoa estourada de Polisi, que ela mantém disponível para polvilhar nas sobremesas.

Por que pop quinoa?

Cozinhar quinoa em água ou caldo como acompanhamento não é a única maneira pela qual este incrível grão (que na verdade é uma semente) pode ser servido. Almejando uma alternativa crocante e rica em proteínas às nozes ou granola? Polisi incentiva a pipoca de quinoa, que estala como pipoca, para dar uma textura mais leve. Ela escreve: “A mudança na aparência é sutil, mas a mudança na textura é bastante significativa”. As características do especialista em quinoa estalou quinoa em suas receitas de assinatura, como Quinoa Chocolate Bark Sundae, Mango Parfait com Quinoa Crunch e Quinoa Chocolate Barras. Todas essas receitas e muito mais podem ser encontradas em seu livro de receitas - nem todas são veganas, mas certamente podem ser modificadas para serem veganas.

Quinoa estourada

Ingredientes:

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• 1/2 xícara de quinua, enxaguada

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• 1 colher de sopa de óleo de coco

Instruções:

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1. Espalhe a quinua em uma assadeira em uma única camada e deixe secar completamente. Você também pode colocar a quinoa em uma frigideira grande em fogo baixo e cozinhe até secar.

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2. Aqueça o óleo em um popper de pipoca e deixe-o aquecer. Adicione a quinua e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a quinua esteja levemente dourada.

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3. Como alternativa, você pode aquecer o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a quinua e tampe a assadeira. Cozinhe, sacudindo a panela com freqüência para evitar que queime, até que a quinoa esteja levemente dourada.

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4. Deixe a quinoa esfriar completamente antes de guardá-la em um recipiente hermético.

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