Sopas saudáveis ​​que aproveitam ao máximo seus vegetais de verão - SheKnows

Quem quer gastar muito tempo cozinhando no verão? Nós não. Se conseguirmos encontrar uma receita que gostamos e fazer uma grande quantidade para comer durante a semana, inscreva-nos. E você sabe o que torna isso super fácil? Sopa. Aqui estão alguns deliciosos e únicos receitas de sopa para aproveitar ao máximo os seus produtos de verão.

História relacionada. A sopa de cogumelos e espinafre Martha Stewart’s irá mantê-lo aquecido durante essas noites frias de inverno

1. Receita de sopa de pepino gelado

Você pode servir esta sopa e comer imediatamente, mas o sabor da sopa não será tão refinado e deliciosa, pois fica depois de duas a oito horas na geladeira, então planeje com antecedência para experimentar ao máximo sabor.

Receita cortesia de É yummi

Ingredientes:

• 2 pepinos europeus grandes sem sementes, descascados (1/2 xícara em cubos pequenos, o restante picado grosseiramente)
• 1-1 / 2 xícaras de iogurte grego (puro ou baunilha)
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 dente de alho descascado
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• 1/3 xícara de erva daninha fresca fracamente embalada
• 1/4 xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas frouxamente embaladas
• 2 colheres de sopa de folhas de estragão fracamente embaladas (cerca de 10 folhas) 
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
• 1/4 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
• 1/2 cebola roxa, finamente cortada

Instruções:

1. No liquidificador, misture o pepino picado com o iogurte, suco de limão, alho, endro, salsa, estragão e 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem. Bata em velocidade alta por 2 minutos até ficar homogêneo.
2. Tempere com sal, tampe e leve à geladeira por 2 a 8 horas para permitir que os sabores se fundam e se desenvolvam.
3. Prove a sopa para o tempero adequado antes de servir. Despeje a sopa em tigelas. Enfeite com o pepino em cubos finos, a cebola roxa e um fiozinho de azeite e sirva.

 2. Receita de sopa de abobrinha

Receita cortesia de Cozinha Primavera

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2/3 xícara de cebola roxa picada
• 1/2 xícara de cenoura, cortada em cubos
• 1 xícara de batata doce, cortada em cubos
• 4 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
• 1 xícara de abobrinha, cortada em cubos
• 1/2 xícara de ervilhas congeladas
• 1/2 xícara de grão de bico
• 1 colher de chá de alho em pó
• Uma pitada de pimenta malagueta
• Sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada

Instruções:

1. Em uma panela grande em fogo alto, adicione o azeite. Quando a panela e o azeite estiverem quentes, abaixe o fogo para médio e acrescente a cebola roxa, a cenoura e a batata-doce. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
2. Adicione o caldo e leve para ferver. Adicione a abobrinha, tampe e cozinhe por cerca de 6 minutos.
3. Adicione ervilhas, grão de bico, alho em pó, pimenta malagueta, sal e pimenta e cozinhe por cerca de 4 minutos.
4. Prove e adicione temperos extras, se necessário. Sirva com salsa fresca.

3. Receita de sopa de cenoura e gengibre

Receita cortesia de Enfeite com Limão

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 xícara de cebola picada
• 2-1 / 2 xícaras de cenoura descascada e picada (usei um monte grande de cenouras)
• 1 xícara de batata-doce descascada e picada (cerca de 1 batata média)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco picada
• 2-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1-1 / 4 colheres de chá de cominho em pó

Instruções:

1. Aqueça um forno holandês em fogo médio. Adicione o azeite, a cebola, a cenoura e a batata-doce e refogue delicadamente por 5 a 10 minutos ou até que a cebola esteja translúcida, mas não dourada.
2. Junte o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto.
3. Despeje o caldo de legumes e junte o sal, a pimenta e o cominho. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 35 a 45 minutos ou até que as cenouras e as batatas-doces estejam macias.
4. Transfira a mistura para um liquidificador em lotes e faça um purê. Prove o tempero e ajuste de acordo com sua preferência.

4. Receita de sopa de milho amarelo e pimentão

Receita cortesia de Cozinhar e Cerveja

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola amarela média, picada
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 batata Yukon ouro grande, descascada e picada
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre fresco
• 2 dentes de alho finamente picados
• 1 folha de louro
• Pitada de pimenta caiena
• 3 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
• 1 xícara de milho congelado
• 1 pequena abóbora amarela, descascada e picada
• 1 pimentão amarelo, sementes e caule removidos, picados

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola. Cozinhe até ficar macio, cerca de 5 a 6 minutos e depois tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Adicione a batata, a pasta de gengibre, o alho, a folha de louro e a pimenta caiena. Cozinhe até que o alho esteja perfumado, cerca de 1 a 2 minutos.
2. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e, em seguida, adicione o milho, a abóbora e o pimentão amarelo. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 20 a 25 minutos.
3. Trabalhando em lotes, transfira a sopa para o jarro do seu liquidificador (você pode usar um liquidificador de imersão). Certifique-se de não encher o jarro completamente e de cobrir com uma toalha ao misturar. Misture a sopa até ficar homogênea e cremosa, cerca de 2 a 3 minutos. Transfira-o de volta para a panela de estoque.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe repousar em lume brando. Se achar que a sopa está muito espessa para o seu gosto, dilua-a com um pouco de água. Se você achar que a sopa é muito rala para o seu gosto, você pode adicionar um pouco de creme de caju (receita aqui).
5. Sirva quente com as coberturas desejadas.

5. Receita de sopa de espinafre-coco-abobrinha

Receita cortesia de Super Golden Bakes

Ingredientes:

• 4 fatias de ciabatta velho, em cubos
• 1/2 colher de chá de grânulos de alho 
• 1/2 colher de chá de ervas secas de sua escolha
• 1 a 2 colheres de sopa de azeite
• 1 a 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
• 1 colher de chá de curry leve
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de açafrão moído
• Sal e pimenta a gosto
• 1 alho-poró grande, coberto e com cauda, ​​finamente cortado
• 1 batata média, descascada e cortada em cubos
• 1 abobrinha abobrinha grande, em cubos
• 1 chili verde, sem sementes e finamente cortado
• 1 xícara de caldo de legumes quente
• 1 (14 onças) pode acender leite de coco
• 3,5 - 7 onças de espinafre fresco
• Um punhado de folhas de espinafre frescas para enfeitar

Instruções:

1. Misture os cubos de pão nos grânulos de alho e nas ervas. Numa frigideira antiaderente aqueça o azeite e frite os cubos de pão, mexendo sempre, até ficarem crocantes e dourar um pouco. Deixou de lado.
2. Aqueça o óleo de coco ou óleo vegetal em uma panela grande. Adicione o curry, cominho e açafrão e mexa por um minuto.
3. Adicione o alho-poró, a batata, a abobrinha e a pimenta malagueta e misture bem com os temperos. Tempere bem com sal e pimenta, tampe a panela e leve os legumes ao lume brando durante 5 minutos.
4. Adicione o caldo de legumes e o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a batata esteja macia no garfo.
5. Adicione o espinafre e mexa. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
6. Transfira a sopa com cuidado para o liquidificador, certifique-se de que a tampa está bem fechada e bata até ficar totalmente homogêneo. Você pode precisar fazer isso em lotes.
7. Sirva a sopa coberta com os croutons e um punhado de folhas de espinafre frescas.

6. Receita de sopa de abacate com melão gelado

Receita cortesia de Comidas fantásticas

Ingredientes:

• 4 xícaras de melão em cubos, pele e sementes removidas
• 1 abacate maduro, pele e caroço removidos
• 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca embalada
• 1 limão, com casca e suco
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite, pimenta do reino, melão picado e abacate, hortelã fresca e folhas de manjericão para enfeitar (opcional)

Instruções:

1. Bata no liquidificador o melão, o abacate, o leite de amêndoa, o manjericão, a hortelã, as raspas de limão e o suco de limão até ficar bem homogêneo.
2. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva imediatamente com os acompanhamentos desejados.

Tenha um feliz verão repleto de sopa!

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