Receitas de piquenique Pefect
Muitas vezes, a parte mais desafiadora de preparar um piquenique perfeito é determinar o menu para a ocasião ao ar livre. Em sintonia com a culinária que ele prepara com maestria no Spigola, o Chef Kurapatwa compartilha seu favorito de inspiração italiana receitas de piquenique.
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Frango Grelhado Italiano
4 porções
Ingredientes:
- 4 (3 onças) peitos de frango
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem mais extra para chuviscar
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 limão, dividido pela metade
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- Pão de 8 fatias de brioche
- Pesto de manjericão e tomate seco ao sol (receita a seguir)
- 8 onças de Prosciutto di Parma em fatias finas
- Alface bibb Boston (cerca de 8 folhas)
- 1 tomate para bife, fatiado
Instruções:
- Pré-aqueça a grelha a médio-alto. Cubra levemente o frango com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe o frango aproximadamente quatro minutos de cada lado. Esprema o suco de limão fresco no frango e regue com azeite de oliva extra-virgem. Reserve o frango.
- Misture o alho em pó e a manteiga derretida. Pincele a mistura no brioche e grelhe o pão por cerca de um minuto de cada lado. Tenha cuidado para não queimar o pão, deixando-o por muito tempo ou usando muito da mistura de manteiga.
- Monte o sanduíche espalhando uma colher de sopa de pesto no pão. Disponha o frango grelhado e depois o presunto numa fatia. Cubra com duas folhas de alface e duas rodelas de tomate. Finalize com outra fatia de brioche.
Nota do Chef: Para um piquenique, embale todos os ingredientes separadamente e monte o sanduíche no local do piquenique para garantir o melhor sabor e evitar que o sanduíche fique empapado.
Pesto de manjericão com tomate seco ao sol
Rende cerca de 3 xícaras
Delicioso como um patê para sanduíches, um molho para passear ou um molho para saladas e vegetais.
Ingredientes:
- 1 cacho de manjericão fresco
- 1 xícara de tomates secos ao sol, reidratados em água morna
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de chá de queijo parmesão
- 2 xícaras de azeite de oliva extra-virgem
Instruções:
- Retire as folhas do manjericão e lave e seque as folhas. Coloque o manjericão em um processador de alimentos e adicione todos os outros ingredientes, exceto o óleo. Ligue o processador e misture.
- Em um fluxo lento, adicione o óleo enquanto o processador ainda está funcionando, até que a mistura emulsione. Transfira para um recipiente hermético. Leve à geladeira ou mantenha frio até a hora de usar.
Salada de batata italiana
Serve 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 1 libra de batata com casca branca ou vermelha
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico branco
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 1 colher de chá de semente de aipo
- 1 colher de chá de orégano
- 4 onças de cebola roxa, juliana
- 2 onças de cebolinha picada
Instruções:
- Lave as batatas e ferva em água e sal até ficar macio. Deixe as batatas esfriarem um pouco e corte-as em quartos. Deixou de lado.
- Em uma tigela, misture o vinagre, a mostarda, o açúcar, o caroço e o orégano. Adicione a cebola roxa em juliana e a cebolinha.
- Despeje o molho sobre as batatas reservadas e misture bem para revestir. Refrigere durante a noite.
Crocante de frutas frescas
Serve 8
Para a cobertura:
- 4 xícaras de farinha multiuso
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 2 xícaras de açúcar mascavo claro
- 1 libra (4 palitos) de manteiga, cortada em cubos de 1 polegada
Para o recheio:
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1-1 / 2 colheres de sopa de amido de milho
- 4 pêssegos, descascados e fatiados
- 2 pintas de mirtilos frescos
- 2 pintas de framboesas frescas
- 4 ameixas, descascadas e fatiadas
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Misture a farinha e os açúcares em um processador de alimentos, misturando bem para arejar e remover quaisquer grumos. Corte a manteiga em cubos de 2,5 cm e adicione à farinha e ao açúcar. Pulsar a mistura até que pareça esfarelada. Deixou de lado.
- Para o recheio, combine o açúcar e o amido de milho em uma tigela grande. Adicione as frutas e misture delicadamente. Despeje a mistura de frutas em um pirex de 23 x 33 cm ou semelhante.
- Cubra com a cobertura reservada e leve ao forno por uma hora ou até que a crocante esteja borbulhante e dourada.
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