Você pode pensar que as saladas são um prato de primavera ou verão, mas o inverno também pode ser o horário nobre para saladas frescas. Além de frutas e vegetais abundantes no inverno, você pode preparar saladas quentes de inverno que são fartas, saudáveis e deliciosas!
Vegetais de inverno para saladas quentes
Alguns dos melhores ingredientes para usar em saladas quentes são tubérculos, folhas verdes e abóbora. Por exemplo, radicchio, erva-doce, espinafre, nabo repolho e abóbora são todos ingredientes saborosos para um salada quente de inverno, e esses vegetais devem ser abundantes em seu mercado de fazendeiros durante os próximos meses. Simplesmente passeie pelo mercado de seus fazendeiros e escolha alguns vegetais que você goste e que funcionem bem juntos para adicionar à sua salada.
Frutas e nozes de inverno
Outra adição à sua salada de inverno são frutas e nozes. Frutas como figos, romãs, caquis, cranberries e ruibarbo são alguns complementos perfeitos para aquecer saladas de inverno. Polvilhar sementes de romã ou cranberries frescas em cima de uma salada quente adiciona frescor e brilho a uma pilha de vegetais refogados. Para um pouco mais de crocância, você pode adicionar qualquer tipo de noz torrada; nozes, nozes, pinhões e castanhas do Brasil são apenas alguns exemplos. Mais uma vez, caminhe em torno do mercado de seus fazendeiros e escolha algumas frutas frescas para misturar para obter doçura extra.
Proteína
A maioria das saladas costuma incluir uma proteína como frango ou atum grelhado, então é claro que você pode adicioná-los à sua salada quente. Mas, em vez de adicionar as sobras de frango frio, prepare um pouco de frango fresco e mantenha-o aquecido por cima. Você também pode adicionar um pouco de bacon crocante, atum ahi cozido na hora, carne de porco desfiada, salmão grelhado ou até saborosas ostras fritas. Qualquer que seja a proteína que você escolher, certifique-se de mantê-la aquecida. Você não quer vegetais quentes misturados com um pedaço de frango frio. Se você for realmente aventureiro, adicione proteínas ainda mais interessantes, como barriga de porco, cordeiro ou boi.
Ingredientes adicionais
Além dos ingredientes principais, você deve adicionar alguns itens adicionais para dar sabor e textura. Queijos como Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere ou Comte são perfeitos para saladas quentes. Todos estes queijos saudáveis em sabor e textura. Você pode esmigalhar, ralar ou ralar esses queijos por cima como uma guarnição final ou pode adicioná-los em porções maiores, colocando um pedaço grande sobre os vegetais quentes e deixando-o ligeiramente fundição. Além disso, sementes e frutas secas, como sementes de gergelim, sementes de abóbora, sementes de girassol ou passas, são ótimas para adicionar textura. Certifique-se de manter perfis de sabor semelhantes em mente durante toda a salada; você não quer adicionar muitos ingredientes que saem em muitos sabores diferentes.
Curativo
Você tem duas opções de curativo: quente ou frio. Os ingredientes da salada quente podem ajudar a determinar se um molho frio ou quente é mais adequado. Um molho de bacon quente é uma cobertura clássica para uma salada de espinafre, então, para uma salada quente pela primeira vez, este pode ser o caminho a percorrer. Você também pode fazer um molho simples de azeite e vinagre por cima de uma salada de vegetais frescos para destacar os sabores maravilhosos dos vegetais de inverno. Um molho à base de iogurte frio ou maionese funcionará para uma salada com proteínas pesadas, como porco, frango ou cordeiro. Se você já tem uma base vegetal quente coberta com uma proteína quente, adicionar um molho resfriado será perfeito para criar uma sensação única em sua boca.
Mantendo o equilíbrio
O mais importante ao preparar sua salada quente de inverno é que você mantenha o equilíbrio de sabores, texturas e temperaturas. Primeiro, certifique-se de que seus vegetais combinem bem com suas frutas ou queijos (ou ingredientes adicionais) e seu molho. Os sabores devem se misturar bem, mas você também deve ser capaz de provar cada ingrediente individual sem mascarar os sabores. No que diz respeito às texturas, uma salada deve ter uma boa mistura de sensações na boca sedosas, crocantes e até (levemente) mastigáveis. Não adicione muito de uma ou outra textura para obter um bom equilíbrio de cada mordida. Finalmente, a temperatura é uma preocupação em uma salada quente. Você definitivamente não quer vegetais ou proteínas bem quentes; você quer atirar apenas para aquecer. Deixe os ingredientes esfriarem um pouco antes de misturá-los. No entanto, se você estiver usando folhas verdes, certifique-se de que não murchem e percam a cor antes de serem servidas.
Salada quente de frango e espinafre
Porção 4
Ingredientes:
- 4 xícaras de espinafre bebê
- 1 cebola roxa inteira, cortada em fatias finas
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 peitos de frango crus, em cubos
- 4 tiras de bacon fatiadas
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 4 colheres de sopa de suco de laranja
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Refogue o espinafre, a cebola e os cogumelos em uma frigideira com 1-1 / 2 colheres de sopa de azeite de oliva até ficarem macios e murcharem.
- Cozinhe o frango no óleo restante e aqueça até que esteja totalmente cozido. Em seguida, adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante.
- Enquanto isso, torrar as nozes em uma frigideira separada até ficarem torradas.
- Misture o suco de laranja, o vinagre, o sal e a pimenta em uma panela pequena e aqueça até esquentar.
- Coloque os legumes em um prato e cubra com o frango, o bacon, as nozes e o molho quente.
Salada quente de endívia e pera
Porção 4
Ingredientes:
- 2 peras grandes, cortadas
- 3 xícaras de radicchio, fatiado
- 1 xícara de erva-doce fatiada
- 1/2 cebola roxa em fatias finas
- 2 onças de queijo gorgonzola esfarelado
- 1/3 xícara de amêndoas torradas
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 xícara de mel
- 1/2 xícara de vinagre de framboesa
- 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Asse as peras em uma frigideira até ficarem macias. Remova e reserve.
- Adicione o radicchio, o funcho e a cebola na mesma frigideira e refogue até ficarem macios.
- Coloque o radicchio e a cebola num prato e cubra com as peras, o gorgonzola e as amêndoas.
- Bata o azeite com o mel, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. Regue o molho sobre a salada.
Observação: Esse molho também pode ser aquecido em uma frigideira.
Salada quente de carne com queijo feta
Porção 4
Ingredientes:
- 1 lombo de carne crua (4 libras)
- 3 raminhos de alecrim
- 3 dentes de alho, descascados
- 4 xícaras de rúcula
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1/2 xícara de sementes de romã
- 3 colheres de sopa de queijo feta esfarelado
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/2 xícara de iogurte grego natural
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Tempere o lombo com sal e pimenta por fora. Corte uma fatia no lombo e recheie com o alho e o alecrim. Asse o lombo a 350 graus F por 45 minutos a 1 hora ou até que esteja totalmente cozido. Reserve o lombo.
- Misture a rúcula e a hortelã em uma tigela e cubra com as sementes de romã e o queijo Feta.
- Combine o mel com o vinagre, o iogurte, o sal e a pimenta e bata bem até incorporar bem.
- Remova os ramos de alecrim do lombo, corte-o em fatias de 1/4 de polegada de espessura e coloque-o em cima da salada. Regue com o molho e sirva.
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