Panquecas de batata, também conhecidas como latkes, são um Hanukkah básico, mas já se perguntou como fazer as melhores panquecas ainda melhores? Aprenda o segredo das irresistíveis panquecas de batata!
O que você precisará
A maioria das receitas de panqueca de batata requer os mesmos ingredientes:
- Batatas
- Óleo vegetal ou azeite para fritar
- Ovos
- Sal e pimenta
- Farinha
- Cebolas (opcional)
Depois de encontrar a receita que melhor se adapta a você e sua família, use estas cinco dicas para criar as melhores panquecas de batata para a sua festa de Hanukkah.
Etapa 1: não abuse
O erro nº 1 ao preparar latkes é exagerar em alguns ingredientes. Farinha, ovos e cebolas são os principais agressores. Certifique-se de medir apenas o suficiente de ovo e farinha para ligar a massa da panqueca (geralmente duas colheres de sopa de farinha e um ovo), mas não tanto que fiquem muito pastosos.
Etapa 2: O poder do óleo
O Hanukkah é, afinal, o festival das luzes, que envolve muito óleo, então não tenha vergonha de cozinhar suas panquecas de batata. Use quantidades generosas de óleo para evitar queimar as panquecas. Óleo vegetal e azeite de oliva são comumente usados, mas muitos especialistas em latke gostam de óleo de amendoim, que não queima enquanto você cozinha.
Etapa 3: Trabalhe rápido
Certifique-se de ter todos os ingredientes medidos e prontos para usar antes de começar a ralar as batatas. Você pode manter as batatas descascadas na água enquanto prepara os outros ingredientes, mas assim que começar a ralar as batatas, todo o resto deve ser feito rapidamente para evitar que as batatas fiquem douradas. Para desfiar rapidamente, use um processador de alimentos com lâmina para ralar.
Etapa 4: aperte
Assim que as batatas estiverem raladas e prontas para cozinhar, lembre-se de espremer toda a água. Cozinhar as batatas com a água com amido que ainda está nas batatas vai fazer panquecas empapadas, e ninguém quer isso!
Etapa 5: Sirva imediatamente
Para manter as panquecas perfeitamente crocantes, sirva-as logo depois de preparadas. Você pode esquentá-los no forno, mas corre o risco de perder a textura crocante que torna as panquecas de batata tão irresistíveis.
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