Alguns vegetais frescos do mercado dos fazendeiros podem transformar o chili de padrão em deliciosamente saudável em nenhum momento.
Este mês estou participando de algo chamado Outubro não processado. É uma promessa que no mês de outubro vou tentar comer apenas alimentos não processados. Isso não significa nada com ingredientes que não reconheço ou não consigo pronunciar, como niacina ou guanilato dissódico - praticamente tudo que não consigo recriar em minha própria cozinha. No começo eu estava preocupado que fosse ser difícil, mas contanto que eu planeje o que estou fazendo (o que eu faço de qualquer maneira), na verdade não é muito difícil e minhas refeições são muito mais saudáveis. Esta semana, por exemplo, decidi fazer um bom pimentão de milho, já que está muito frio e chuvoso aqui.
Agora, geralmente uso feijão enlatado e tomate enlatado. Fiquei chocado ao descobrir algumas das coisas que estão em uma simples lata de tomates. Todos aqueles conservantes apenas para que possam ficar na prateleira por mais alguns meses não podem ser bons para você. Como tanto o milho quanto o tomate tradicional estão no auge da temporada agora, decidi renunciar aos vegetais enlatados e comprar frescos. Que diferença eles fizeram! O milho estava doce e crocante e aqueles tomates saudáveis acrescentaram uma riqueza a que eu não estava acostumada. As boas notícias? Não custou mais esforço para fazer este chili mais saudável do que para fazer minha versão vegetariana em lata. Então, se você estiver com vontade de tentar algo um pouco diferente, tente não processar esta semana. Se você for ainda mais aventureiro, experimente durante todo o mês. Você ficará surpreso com a diferença de sabor e saúde. Posso nunca mais voltar.
Chili de milho
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 libra de carne moída
- 3 espigas de milho, grãos cortados da espiga
- 1 libra de cogumelos fatiados
- 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
- 2 tomates grandes da herança, picados
- 1-2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho moído
- 2 colheres de chá de manjericão
- 2 colheres de chá de orégano
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias, cerca de dois minutos. Adicione a carne e cozinhe até que não fique mais rosa, 3-5 minutos.
- Junte o milho e os cogumelos e cozinhe por mais 3-5 minutos ou até ficar macio.
- Junte a pasta de tomate, os tomates, a pimenta em pó, o cominho, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, descoberto por pelo menos uma hora. Sirva imediatamente com um bom pão crocante ou muffins de milho.
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