Esta é uma lasanha à base de vegetais que não vai te deixar vermelho. Uma mistura de molho branco cremoso e queijo trazem os sabores ricos deste prato de massa.
Esta receita de Meatless Monday para batata-doce cremosa e lasanha de aspargos é um verdadeiro deleite para os sentidos. Esta receita o deixará alerta até que esteja pronto para assar a lasanha, mas é fácil de fazer e você vai desfrutar dos sabores únicos incluídos neste prato de massa.
Você provavelmente está acostumado a ver vermelho quando faz lasanha, mesmo que seja uma versão vegetariana. Veja só: troquei o molho vermelho por um bechamel cremoso e uma rica mistura de ricota e mussarela. Você pode dizer brega? Eu simplesmente adoro como a batata-doce e os aspargos contribuem para os sabores e a cor desta lasanha sem carne.
Receita cremosa de batata-doce e lasanha de aspargos
6 porções
Ingredientes:
- 1 batata-doce grande (ou 2 pequenas), descascada e cortada em rodelas finas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pequeno cacho de aspargos, cortado em pedaços de 1 polegada (cerca de 1 xícara)
- 12 onças de queijo ricota
- 1 ovo
- 1/2 xícara de queijo mussarela, dividido
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2-1 / 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de leite
- 1/4 xícara de farinha
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 colher de chá de sálvia seca
- 3/4 libra de macarrão de lasanha
- 1 colher de sopa de manteiga, cortada em 12 pedaços pequenos
- Spray de cozinha antiaderente
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.
- Coloque as rodelas de batata-doce nas assadeiras e regue com o azeite. Asse por cerca de 15 minutos ou até que as batatas estejam macias. Retire do forno e reserve.
- Adicione cerca de 1/8 de xícara de água em uma tigela grande para microondas. Adicione os pedaços de aspargos e cozinhe no microondas por cerca de 1 minuto. Escorra os aspargos e reserve.
- Misture a ricota, o ovo, 1/4 de xícara de queijo mussarela, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Misture bem e leve à geladeira até a hora de usar.
- Em uma panela média em fogo médio, adicione a manteiga. Quando estiver derretido, misture lentamente a farinha até ficar homogêneo. Isso se tornará o molho bechamel.
- Aos poucos, adicione o leite à mistura, mexendo. Continue a cozinhar a mistura, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que fique espesso (deve cobrir facilmente as costas de uma colher).
- Retire do fogão e acrescente o alho, a noz-moscada e a sálvia. Reservado para refrigerar completamente. Enquanto o bechamel esfria, cozinhe o macarrão de lasanha de acordo com as instruções da embalagem e escorra.
- Borrife levemente uma assadeira de 20 x 30 cm com o spray de cozinha antiaderente. Espalhe uma camada de espessura média do molho bechamel uniformemente no fundo da assadeira. Coloque 1 camada de macarrão por cima do molho. Espalhe uma camada da mistura de ricota sobre o macarrão, seguida de uma camada de 1/2 das rodelas de batata-doce e 1/2 dos aspargos e, em seguida, polvilhe com algumas colheres de molho bechamel.
- Adicione outra camada de macarrão, uma camada de ricota e os legumes restantes e, em seguida, salpique com o bechamel restante.
- Termine com o macarrão restante e polvilhe uniformemente o 1/4 xícara de queijo mussarela restante sobre eles. Salpique com os pedaços de manteiga.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos ou até que o topo esteja dourado.
- Retire a lasanha do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
Delicie-se com uma lasanha cremosa.
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