Muitos de nós sonhamos em ter nosso próprio restaurante, escrever para uma grande revista de culinária ou se tornar um sommelier. É aí que a culinária escola entra: Vale a pena o tempo e o dinheiro? Será benéfico para suas escolhas de carreira? Aqui estão as respostas neste guia da escola de culinária.
Como um graduado de The Culinary Institute of America, os pontos feitos abaixo referem-se principalmente a essa escola. Como tudo na vida, cada escola de culinária é diferente: diferentes classes, experiências, professores e diplomas. Faça sua pesquisa.
Por que você quer ir para a escola de culinária?
Se você deseja frequentar uma escola de culinária para se tornar um chef famoso, escritor de culinária, pesquisa e chef de desenvolvimento, fornecedor, professor, sommelier, padeiro de pão ou chef de pastelaria, escola de culinária pode ser apenas para você!
Se o seu sonho é algo remotamente relacionado à comida, a escola de culinária pode ajudar, mas aqui está a grande exceção. As escolas de culinária são caras (embora existam muitas bolsas de estudo e subsídios disponíveis!), Então, se você estiver procurando trabalhar na linha e ser um chef, tente trabalhar com seus chefs favoritos na indústria para sentir isto. Phillip Hall, anteriormente em
Escolha sabiamente ao procurar escolas
Todas as escolas são diferentes. Claro, todos eles vão te ensinar a cozinhar, mas a maneira como eles fazem isso não é tão semelhante. Algumas escolas são fortemente baseadas em técnicas francesas, e você principalmente as aprenderá. Outros são mais amplos e expandem as aulas para as Américas, Ásia e outras cozinhas, bem como artes de panificação e pastelaria. Algumas ótimas escolas de culinária incluem The Culinary Institute of America, O Centro Internacional de Culinária e O Instituto de Educação Culinária.
Vai ser um trabalho árduo
Trabalho mais difícil do que você jamais imaginará: 14 horas por dia, noites intermináveis de estudos práticos e inúmeras xícaras de café para ajudá-lo durante o dia (e a noite). Você pode ter que trabalhar de graça (suspiro!), Mas você aprenderá com os melhores se se comprometer com isso. Depois de se formar, seu pagamento pode ser o mesmo de antes de se formar. Os cozinheiros ganham de US $ 7 a US $ 14 por hora, dependendo da cidade em que você trabalha. Indo para a indústria de alimentos corporativos, você terá um salário mais alto, melhores horários e um plano de saúde.
Ir para a escola de culinária não faz de você um ‘chef’, mas ...
Oh, não importa. Claro, sua mãe vai chamá-lo de seu chef favorito, mas você não é um chef até que tenha merecido. Então, a lição aqui? Não se chame de chef a menos que você merece. É como chamar a si mesmo de médico porque você sabe a diferença entre aspirina e paracetamol. Mas dá a você um nível de credibilidade diferente de qualquer outro. “Eu amei a escola de culinária! Eu não acho que você precisa ir para uma escola de culinária ou pastelaria para trabalhar no mundo da comida, no entanto, acho que isso lhe dá um nível de credibilidade que você pode usar para promover sua carreira. Por exemplo, eu faço o desenvolvimento profissional de receitas para várias marcas, e todos eles apreciam que eu estudei, então isso é provavelmente uma das minhas coisas favoritas que veio da minha educação culinária ”, diz Gaby Dalkin, autora de livro de receitas, chef particular e comida blogger em O que é Gaby Cooking.
Este é um assunto pessoal e, no final das contas, você escolherá o que é melhor para você. Outros excelentes artigos sobre o assunto são estes de Jennifer, da Savory Simple e por David em David Lebovitz.
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