Nhoque - aqueles pequenos travesseiros gordurosos de batata que derretem na boca. Mas se você pensava que fervê-los era a única maneira de prepará-los, prepare-se para uma surpresa de dar água na boca.
Algumas semanas atrás eu estava assistindo ao noticiário e Michael Chiarello estava preparando um prato de nhoque em um de seus restaurantes. Mas ao contrário de tantos receitas de macarrão Eu vi e preparei, Michael não estava fervendo seu nhoque; ele os estava fritando. Na manteiga, nada menos. Embora não me lembre qual era o prato final, lembro-me de ter pensado que queria um gnocchi frito. Agora mesmo! Sim, eram 8 horas da manhã, mas eu ainda queria. Como não conseguia tirar o nhoque da cabeça, finalmente decidi fazer o meu. Eles eram tão celestiais quanto eu imaginava. Veja, ao contrário dos nhoques cozidos, que são macios por toda parte, agora eles tinham uma casca externa crocante, mas ainda eram almofadas macias de delícias da batata por dentro. Coberto com molho de tomate fresco, e eu tive um jantar que estava fora deste mundo.
Nhoque frito com molho de tomate fresco
4 porções
Ingredientes:
- 1 libra de nhoque
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 xícaras de tomate cereja, dividido pela metade
- 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
instruções:
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o nhoque e cozinhe até ficar crocante por fora, cerca de cinco minutos. Transfira o nhoque para um prato e mantenha aquecido.
- Aqueça o azeite na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os tomates e o manjericão e cozinhe até ficarem macios, cerca de dois minutos.
- Divida o nhoque pelos pratos, coloque o molho por cima, polvilhe com o queijo e sirva.
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