Eu trabalho em casa. Existem desvantagens nisso. Não vejo humanos, exceto meu marido na maioria dos dias. Fiquei muito confortável vivendo uma vida sem sutiã. A Netflix está sempre me tentando da outra sala.
Quando trabalhava em um escritório, raramente dedicava tempo para fazer mais do que trazer um jantar congelado para o trabalho. Uma das muitas vantagens de trabalhar remotamente agora é que minha cozinha está ao virar da esquina, me implorando para fazer uma pausa e fazer algo saboroso e satisfatório para o café da manhã e almoço. Ainda assim, muitas vezes fico preso em uma rotina, fazendo os mesmos pratos repetidamente ou desistindo de tudo e pedindo comida em um restaurante local.
Mas não esta semana. Na semana passada, meu editor me desafiou a cozinhar como um dos chefs mais conhecidos da América, Bobby Flay, e decidi aceitar.
Escolhi seis receitas para me alimentar durante cinco dias, algumas para o café da manhã, outras para o almoço e alguns acompanhamentos para finalizar.
É assim que é cozinhar como Bobby Flay por uma semana.
Dia 1
Receita:Bebê holandês maçã
Eu já fiz bebês holandeses de maçã antes (grite para Avental Azul, onde aprendi a fazê-los pela primeira vez), e com este, a noz-moscada fresca fez uma enorme diferença. Eu nunca tinha ralado noz-moscada fresca antes. Como acontece com qualquer receita, tive que fazer algumas alterações. Para este, cozinhei em uma frigideira de metal diferente porque não tinha uma de ferro fundido, e isso significava que demorava muito menos tempo no forno do que a receita pedia. Acabei fazendo isso para o café da manhã novamente alguns dias depois. É muito simples para quando você adora doces pela manhã. Mas, além da noz-moscada fresca, não tenho certeza do que Bobby faz aqui que não seja seu prato padrão de panquecas holandesas.
As próximas duas receitas pediam grelha, o que eu não tinha, então usei uma combinação de fogão e forno.
Dia 2
Receita 1:Salmão com açúcar mascavo e cobertura de mostarda
Não fiquei muito impressionado com este prato. Primeiro, Flay recomendou cozinhá-lo com a pele para baixo, o que não pareceu funcionar no fogão (não posso falar pela grelha) e acabei tendo que virar o lado do molho para baixo para terminar cozinhando. O gengibre fresco era bom, mas não tenho certeza se valeu a pena a energia para derreter manteiga, mel e açúcar mascavo juntos, e parecia um pouco mais salgado do que o necessário.
Receita 2:Fatias de batata doce grelhada
Essas batatas-doces acabaram sendo muito mais difíceis do que eu esperava, principalmente por causa dos temperos, que foi minha culpa. Eu não tinha o tempero para aves do Bobby’s Flay e não sabia onde encontrá-lo, mas encontrei uma receita imitadora e tenho um armário cheio de temperos, então decidi fazer sozinho. Isso foi... mais trabalhoso do que eu imaginava. Provavelmente usei mais de US $ 20 em especiarias e agora tenho tempero de aves suficiente para durar até o fim dos tempos.
Dito isso, essas batatas-doces estavam boas, uma mistura muito boa de doce e picante (obrigado, pimenta caiena) e surpreendente (moída erva-doce!) e funcionou perfeitamente bem cozinhá-los no forno, embora eu imagine que eles teriam um je ne sais quoi extra no grade.
Se você já tem o tempero Bobby Flay, esta é uma maneira simples e saborosa de cozinhar uma batata-doce. Se não, posso encontrar uma receita diferente.
Dia 3
Receita:Bar America com salada de maçã com nozes, queijo azul e vinagrete de romã
Bobby Flay me decepcionou e agradou ao mesmo tempo. Se você é alguém que presta muita atenção aos detalhes, notará que minha salada parece ter muito mais alface do que a de Bobby Flay. Eu não sei por que isso. Na verdade, eu tenho metade da quantidade de escarola que a receita pedia, e ainda parece uma salada com maçãs em vez de uma salada de maçã. Você também pode notar que o meu não é decorado com arilos de romã. Isso porque a receita não o incluía na lista de ingredientes, então não entrou na minha lista de compras. Basicamente, as fotos que você vê na internet são uma mentira.
Além disso, você pode questionar se uma salada está mesmo sendo preparada. Para isso, eu diria: “Eu brindei minhas próprias nozes, então definitivamente estava cozinhando”.
Mas estou divagando. Esta salada é uma bomba bonita, e acho que vale a pena ir a três lojas diferentes tentando encontrar melaço de romã para o molho (a Whole Foods acabou tendo uma opção, pelo que eu era grato.) Eu nunca, nunca faço saladas em casa porque nunca sinto que elas vão ficar bem, e acabo ficando triste por comer uma pilha de alface coberta de rancho. Mas eu comi isso como um lanche / lanche impaciente antes do jantar por três dias seguidos - sim, ficou saboroso por tanto tempo. Também aprendi como emulsionar meu próprio curativo, o que nunca havia feito antes. Isso me fez pensar se valeria a pena tentar uma receita de salada ou duas em um futuro próximo.
Se eu fosse dar algum conselho para este, eu diria que siga sua própria porção para a proporção de alface para maçã e também para a quantidade de queijo azul. A receita pede muito queijo azul, é como se Flay quisesse que toda a sua boca tivesse gosto de pé.
4º dia
Receita:Abóbora espaguete assada com parmesão e chalotas
Abóbora espaguete: é uma refeição? Um acompanhamento? Um lanche estranho? Não tenho certeza. Esta foi provavelmente a receita mais simples e menos complicada até agora, e ainda era muito, muito gostosa. A única coisa que parecia um pouco errada foi o tempo de assar da abóbora - a minha demorou 10 minutos a menos do que os 45 minutos previstos pela receita.
Além disso, era só uma questão de refogar algumas chalotas (chalotas cozidas na manteiga são um dos meus 10 cheiros favoritos em o universo) e picar coentro, salsa, endro e cebolinha, nenhum dos quais eu jamais pensei em fazer com espaguete de abóbora antes.
Eu aprecio que a receita não tenta fingir ser macarrão e apenas funciona com a abóbora como ela é. Eu definitivamente consideraria adicionar isso à minha rotação de acompanhamentos (e vamos ser honestos - os únicos pratos atualmente nessa rotação são batatas e arroz). É fresco, saboroso e um pouco surpreendente. Também era tão bom aquecido quanto um lanche no dia seguinte.
Dia 5
Receita:Tigela de grãos de quinua com batata-doce assada, tofu marinado com pimenta, couve e molho de tahini-missô com limão
Esta tigela era a bomba. Se você tentar uma receita desta lista, deixe ser esta. Cada elemento acrescentava algo interessante (salgado, couve de aipo com limão, tofu picante, batata doce suave). O verdadeiro destaque é o molho de tahini-miso com limão, que reúne tudo e faz com que cada mordida delicioso.
Dito isso, demorou para sempre fazer. Depois de tudo dito e feito, demorei cerca de duas horas, o que não foi o ideal, considerando que cheguei em casa com fome de uma aula de ioga. Além do fato de que você está preparando quatro elementos diferentes, Flay pede que você gaste 30 minutos drenar o tofu (colocando um prato pesado em cima dele) e depois 30 minutos (ou durante a noite!) mariná-lo. E depois 40 minutos no forno.
Então, sim, experimente e não economize no molho de limão tahini-miso. Mas prepare-se com antecedência e / ou não entre com fome.
Geral
Vou olhar para trás com muito carinho naquela tigela de quinua. Definitivamente, consideraria fazer a salada de maçã e a abóbora com espaguete novamente. Os outros pratos eram uma espécie de encolher de ombros para mim, então eu não acho que estarei adorando na cozinha de Bobby Flay tão cedo. Suas receitas eram boas, mas também o são muitas outras receitas que eu nunca tive tempo para escavar em meus painéis Pinterests, tenho certeza.
Estou determinado a encontrar outro uso para o molho de tahini-miso com limão, e gostaria de encontrar uma maneira de usar a garrafa de melaço de romã de que agora sou o relutante proprietário. Mas, principalmente, o que aprendi é que é bom mudar sua rotina de vez em quando e se desafiar a experimentar diferentes combinações de sabores e ingredientes que não estão em sua despensa ...
... e que não vale a pena tentar recriar o tempero de aves de um chef famoso.
