Se você está procurando adotar um estilo de vida vegetariano ou simplesmente deseja reduzir o consumo de carne, não há razão para deixar de cravar os dentes em hambúrgueres quentes tirados da grelha ou do forno. Substituir feijão, lentilha e nozes por carne bovina é uma maneira fácil de reduzir a ingestão de gordura saturada e calorias e, ao mesmo tempo, aumentar a ingestão de fibras e fitonutrientes. Dê uma mordida nessas três receitas de hambúrguer vegetariano.
Hambúrgueres de Feijão Preto Chipotle Grelhado
Faz 4
Cubra esses hambúrgueres defumados com jack cheese e maionese misturada com uma pitada de pimenta caiena. Coloque em um pão integral levemente torrado.
Ingredientes:
- 2 latas (15 onças) de feijão preto, enxaguadas, escorridas
- 1 cebola roxa pequena picada
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1/2 xícara de migalhas de pão
- 2 colheres de sopa de chipotle em molho de adobo, picado
- 1 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Instruções:
- Coloque todos os ingredientes e pulse até incorporar. Forme 4 hambúrgueres.
- Pré-aqueça a grelha e a grelha de óleo. Cozinhe os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado ou até que estejam bem aquecidos.
Semente de Girassol e Hambúrgueres de Grão de Bico
4 porções
Coloque esses hambúrgueres vegetarianos em uma pita e regue com o molho tzatziki.
Ingredientes:
- 2 xícaras de sementes de girassol sem sal
- 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado, escorrido
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Molho Tzatziki (receita abaixo)
Instruções:
- Misture as sementes de girassol, grão de bico, cebola, alho, ovos e salsa em um processador de alimentos e pulse para combinar. Prove e tempere com sal e pimenta. Forme 4 hambúrgueres.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe hambúrgueres por 3 minutos em ambos os lados ou até que estejam levemente dourados e aquecidos.
- Molho Tzatziki: Purê 1 xícara de iogurte grego, 1 xícara de pepino com sementes, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de azeite, suco de 1 limão, 1 colher de sopa de raspas de limão picadas, 5 a 6 folhas de hortelã e sal a gosto.
Hambúrgueres de lentilha vermelha e nozes
4 porções
Para variar, nix o pão e embrulhe os hambúrgueres com folhas grandes de alface ou repolho Napa. Regue com um pouco de molho de gergelim antes de servir.
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas vermelhas, colhidas, enxaguadas
- 1 xícara de nozes
- 2 colheres de sopa de azeite mais extra para grelhar
- 1 cenoura grande, finamente picada
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 11/2 colheres de sopa de gengibre cru picado
- 1 colher de chá de 5 especiarias em pó
- Pitada de pimenta de Caiena
- 1/2 xícara de migalhas de pão
- 1/4 xícara de coentro picado
- 2 ovos
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Instruções:
- Cozinhe as lentilhas em uma panela de água fervente com sal até ficarem bem macias, cerca de 15 minutos. Escorra e amasse levemente. Deixou de lado.
- Coloque as nozes em uma frigideira grande e seca em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até tostar levemente. Retire do fogo e pique finamente. Reserve e pré-aqueça o frango.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cenoura e a cebola e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Tempere com 5 especiarias e pimenta de Caiena, mexendo para incorporar.
- Adicione as lentilhas, as nozes, a farinha de rosca, o coentro e os ovos na frigideira, mexendo para incorporar. Tempere com sal e pimenta. Forme 4 hambúrgueres.
- Coloque os hambúrgueres em uma assadeira e borrife generosamente ou pincele com azeite de oliva. Grelhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar.
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