Canja de limão grega com baixo teor de carboidratos é leve e reconfortante - SheKnows

O início oficial da primavera pode ser em apenas algumas semanas, mas ainda é a temporada de comida reconfortante por um tempo. Só porque o calendário marca o equinócio vernal não significa que todo aquele frio e neve sombrios desaparecem instantaneamente.

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Ainda assim, como as pessoas em todo o hemisfério norte, você fica impaciente por alimentos mais leves e frescos e sabores primaveris. Com o brilho do limão em um caldo quente, este frango com limão e baixo teor de carboidratos sopa é o compromisso perfeito.

t A sopa tradicional Avgolemono leva orzo ou arroz, mas o “arroz” de couve-flor é um ótimo baixo teor de carboidratos, paleo-substituição amigável. É leve e reconfortante ao mesmo tempo, e leva menos de 30 minutos para funcionar. Um raio de sol quente de primavera naqueles últimos dias de inverno.

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Canja de limão grega com baixo teor de carboidratos

tContagens nutricionais (6 porções):

tEnergia alimentar: 194kcal; Gordura total: 5,31g; Calorias da gordura: 47; Colesterol: 68 mg; Carboidrato: 4,62g; Fibra alimentar total: 0,71g; Proteína: 29,76g; Sódio: 1017mg

Ingredientes:

• 1/2 couve-flor de cabeça média, cortada em floretes

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• 1 colher de sopa de óleo de abacate ou azeite de oliva

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• 1/2 cebola picada

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• 1 colher de chá de sal

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• 6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

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• 1 folha de louro

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• 1 libra de frango cozido, em cubos

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• 1/3 xícara de suco de limão espremido na hora

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• 1 ovo grande

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• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

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   ttColoque a couve-flor em um processador de alimentos e processe até que fique semelhante a pequenos grãos de arroz. Deixou de lado.
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2. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio até ficar bem quente. Adicione a cebola e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem translúcidas, 4 a 5 minutos. Adicione o caldo e a folha de louro e leve para ferver.

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3. Reduza o fogo e acrescente o arroz de frango e couve-flor. Cozinhe por 10 minutos, até que o arroz da couve-flor esteja macio.

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4. Em uma tigela média, misture o suco de limão e o ovo. Lentamente, despeje cerca de 1 xícara do caldo quente, mexendo sempre. Em seguida, coloque a mistura de limão e ovo de volta na sopa.

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5. Tempere com sal e pimenta a gosto e retire a folha de louro. Sirva imediatamente.