Chegou a época dos grelhados e se você está procurando uma opção saborosa além de hambúrgueres gordurosos de carne, há muitas opções que não envolvem hambúrgueres vegetarianos de papelão. Faça seus próprios hambúrgueres com tudo, exceto carne de vaca, para uma abordagem criativa em grelhados.
Melhores dicas para fazer hambúrgueres
1. Use ingredientes frescos: As pessoas pensam que, porque um hambúrguer é uma combinação de muitos ingredientes, eles não precisam ser bons ingredientes. Não é verdade. Use os melhores e mais frescos ingredientes que puder encontrar.
2. Mantenha-o úmido: Nada é pior do que um hambúrguer seco, então mantenha a “carne” úmida adicionando um pouco de líquido aos ingredientes crus. Por exemplo, o molho de soja funciona muito bem, assim como o ketchup, o ovo ou o vinagre. Cebola, tomate e feijão enlatado também ajudam a manter o hambúrguer macio e suculento.
3. Não cozinhe demais:
4. Adicione ervas e especiarias: Para obter ainda mais sabor do seu hambúrguer, adicione ervas e especiarias frescas ou secas. Alecrim, manjericão ou pimenta caiena, entre outras ervas e especiarias, são excelentes adições a qualquer hambúrguer. O sabor da carne ou dos vegetais será realmente realçado com apenas uma pitada de sabor e criatividade.
5. Seja criativo com as guarnições: Em vez dos mesmos velhos ketchup e mostarda para coberturas de hambúrguer, experimente algo diferente criando molhos distintos para cada hambúrguer. Por exemplo, um hambúrguer de feijão preto vai ficar muito bem com uma maionese de abacate picante ou um hambúrguer de frango vai ficar muito bom com um aioli de alecrim.
Receitas
Hambúrguer de Cogumelos e Feijão Preto com Molho de Milho
4 hambúrgueres
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola branca, cortada em cubos
1 dente de alho picado
3 cebolas verdes, cortadas em cubos
1/2 colher de chá de cardamomo
3/4 xícara de cogumelos frescos em cubos
1 lata de 15 onças de feijão preto, escorrido
1 colher de chá de coentro
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de grãos de milho congelados, descongelados
2 colheres de sopa de pimenta jalapeño picada
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
Instruções:
1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e refogue rapidamente a cebola branca e o alho até ficarem translúcidos; adicione a cebolinha e refogue até ficar macio. Misture o cardamomo e os cogumelos e cozinhe até que os cogumelos estejam macios.
2. Enquanto isso, amasse o feijão preto com um garfo até que esteja bem amassado. Junte a mistura de cogumelos e o coentro e misture bem, tentando não amassar os cogumelos; Tempere a gosto com sal e pimenta. Transforme a mistura em hambúrgueres e coloque em uma grelha pré-aquecida. Feche a tampa e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos de cada lado. Vire os hambúrgueres com muito cuidado para que não quebrem.
3. Enquanto os hambúrgueres estão cozinhando, misture o milho, o pimentão, a salsa e o suco de limão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Quando os hambúrgueres terminarem de cozinhar, coloque cada um em um pão e cubra com molho de milho.
Hambúrgueres de frango
8 porções
Ingredientes:
1 cebola branca, picada
2 colheres de chá de alho picado
2 colheres de chá de óleo vegetal
2 pimentas cereja, picadas
1 xícara de rabanete fatiado
1 tomate, sem sementes e picado
2 cenouras picadas
2 libras de frango moído
1 ovo batido
1/2 xícara de migalhas de pão
1 colher de sopa de tempero italiano
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Refogue a cebola e o alho no óleo até que a cebola fique translúcida. Adicione o pimentão, o rabanete, o tomate e a cenoura e refogue até ficar macio.
2. Enquanto isso, pré-aqueça a grelha até ficar bem quente.
3. Em seguida, misture o frango moído com vegetais cozidos, ovo, pão ralado e tempero italiano; misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta.
4. Transforme a mistura de frango em hambúrgueres e coloque na grelha. Cozinhe os hambúrgueres por 7 a 8 minutos de cada lado ou até que o frango esteja cozido, virando delicadamente para que os hambúrgueres não quebrem. Retire os hambúrgueres da grelha e coloque nos rolos.
Hambúrguer de Salmão com Abacate Mayo
4 porções
Ingredientes:
1 1/2 libra de salmão sem pele e sem osso
1 colher de chá de mostarda dijon
2 colheres de chá de molho de soja
2 chalotas pequenas, descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de sopa de endro
1/2 xícara de migalhas de pão grosso
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 abacates, sem caroço e esquartejados
6 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Molho de pimenta a gosto
Instruções:
1. Pique o salmão no liquidificador ou processador de alimentos com a mostarda Dijon e o molho de soja até que estejam combinados, os pedaços de salmão ainda devem estar em pedaços razoavelmente grandes. Adicione as chalotas e endro e pulse até misturar bem.
2. Despeje a mistura em uma tigela e misture com o pão ralado e tempere com sal e pimenta. A mistura deve estar bastante úmida e moldável. Transforme a mistura em hambúrgueres e coloque em uma grelha pré-aquecida.
3. Cozinhe os hambúrgueres por 5 a 6 minutos de cada lado, virando com cuidado para não quebrar.
4. Enquanto isso, amasse os abacates e misture a maionese, o suco de limão e algumas gotas de molho picante. Sirva rissóis em pãezinhos cobertos com maionese de abacate.
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