Bem a tempo para o novo ano, o OpenTable pesquisou seus parceiros restaurateur e clientes VIP para determinar as 10 principais tendências de restaurantes para o novo ano. Aqui está o que está no menu em 2012.
Bem a tempo para o novo ano, o OpenTable pesquisou seus parceiros restaurateur e clientes VIP para determinar as 10 principais tendências de restaurantes para o novo ano. Aqui está o que está no menu em 2012.
Dez principais tendências gastronômicas para 2012
1. Tecnologia móvel
Mais de dois terços dos clientes (67 por cento) são todos para adicionar tecnologia à experiência de jantar (menus de iPad, alguém?), e quase um em cada cinco restaurateurs (18 por cento) planeja fazê-lo no próximo ano.
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2. Pão a pedido
Quase um terço dos restaurantes (32 por cento) fornecem pão apenas mediante solicitação atualmente, embora 61 por cento dos clientes digam que preferem ter pão na mesa sem pedir.
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3. Hambúrgueres finos
Três em cada quatro clientes (73 por cento) gostam de ver hambúrgueres sofisticados no cardápio requintado, mas apenas metade dos donos de restaurante (51 por cento) tem interesse em oferecê-los.
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4. Sobremesas vegetarianas
Embora 68% dos clientes estejam interessados em sobremesas que incorporam vegetais, apenas 25% dos proprietários de restaurantes as oferecem, embora 7% planejem adicionar esse item do menu em 2012.
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5. Narrativas de cardápio
Quase nove em cada dez clientes (86 por cento) querem ouvir a história de fundo sobre os itens do menu, e quase metade dos donos de restaurantes fica feliz em compartilhar.
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6. Café da manhã o dia todo
Diners e donos de restaurantes concordam em discordar quando se trata de itens de café da manhã nos menus de almoço e jantar. Oitenta e três por cento dos clientes querem ver, mas 58 por cento dos donos de restaurantes não têm planos de aceitá-los.
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7. Porções menores
Setenta e dois por cento dos clientes apreciam porções menores e quase um em cada cinco (18 por cento) de restaurantes reduziram o tamanho de seus pratos no ano passado, com outros sete por cento planejando fazê-lo em 2012.
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8. sabor da vida
Oitenta e cinco por cento dos clientes adoram comida picante (na verdade, 33 por cento dizem que os pratos nunca ficam quentes o suficiente!) E mais de um terço dos restaurantes (38 por cento) introduziram ofertas mais apimentadas no ano passado, com um adicional de 7 por cento planejando fazê-lo em 2012.
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9. Ingredientes de origem sustentável
Oitenta e seis por cento dos clientes acham que comida sustentável é importante e 76 por cento dos proprietários de restaurantes já têm no menu, enquanto outros 10 por cento dizem que vão adicionar ingredientes de origem sustentável na próxima ano.
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10. Todos na família
Três em cada quatro donos de restaurantes dizem que aceitam crianças em seus restaurantes. No entanto, dois em cada três clientes disseram que não gostam de jantar fora perto de mini-foodies.
O OpenTable também fez uma retrospectiva de 2011 para determinar os melhores restaurantes. Confira os 100 melhores restaurantes do ano.
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